今日腊八　习俗不止一碗腊八粥

今日腊八　习俗不止一碗腊八粥

1月7日是农历十二月初八，是中国传统的腊八节。俗话说，过了腊八就是年。腊八，意味着春节序幕已经拉开，年味儿一天比一天浓了。宋代诗人陆游曾写道：“腊月风和意已春，时因散策过吾邻。”以此感谢邻居在腊八节给自己送上腊八粥。清代诗人王季珠还专门为腊八粥写诗，称“开锅便喜百蔬香，差糁清盐不费糖。团坐朝阳同一啜，大家存有热心肠。”

图：腊八蒜（新华社资料图）

北京：腊八粥和腊八蒜

在北京，腊八节的习俗不仅仅局限于喝腊八粥。北京的腊八粥制作讲究，通常包含红枣、莲子、核桃、杏仁、松仁、桂圆、葡萄、白果、青丝、玫瑰、红豆、花生等不下20种食材。此外，北京人还会在这一天泡腊八蒜，将紫皮蒜泡在米醋中，等到春节时食用，蒜的色泽碧绿，口感香脆。除了饮食习惯，北京人会在这一天进行大扫除，清扫房屋、庭院，寓意扫除旧年的晦气，迎接新年的吉祥和好运。虽然贴春联主要是春节的习俗，但在腊八节期间，北京的人也会开始准备贴春联，为即将到来的春节营造喜庆氛围。

图：在陕西的渭北地区，腊八节不喝粥，而是吃腊八面。（央视新闻资料图）

陕西：腊八面与腊八酒

在陕西的渭北地区，腊八节不喝粥，而是吃腊八面。腊八面以面和各种豆类为原料，面需做成韭叶面备用，红豆提前泡一晚，腊八这天用来熬汤，再将面煮好后，泼上葱花油。此外，陕西人还会泡腊八酒，将紫皮蒜瓣泡在黄酒或高粱酒里，封好口待春节时饮用。

甘肃：腊八粥与麦仁饭

甘肃的腊八粥制作讲究，用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、白糖、肉丁等煮成，是咸香的口感。而在青海西宁，腊八节并不喝粥，而是吃麦仁饭。腊月初七晚上将新碾的麦仁与牛羊肉同煮，加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，经一夜文火熬煮，揭开锅盖的一瞬间，牛羊肉的荤香与麦仁饭的清甜一同涌入鼻腔，是西宁人一年一度的味觉享受。

图：正在晒制的腊八豆腐（新华社资料图）

江南地区：腊八粥与腊八豆腐

在江南地区，腊八粥的制作也颇具特色，通常以大米、糯米为主料，辅以红豆、绿豆、莲子、桂圆、红枣、花生、核桃、栗子等多种坚果和豆类。此外，一些地方还有制作腊八豆腐的习俗，将豆腐切成小块，用盐腌制后晒干，成为一种独特的风味食品。

图：潮汕地区的特色腊八粥（新华社资料图）

潮汕地区：祭祖拜神，煮“五豆”

在腊八节这天，潮汕人会祭拜祖先和神明，以表达对先人的敬仰和对神明的虔诚。祭拜时会准备丰盛的供品，祈求祖先和神明保佑家庭平安、五谷丰登。

与大部分地区不同，潮汕地区在腊八节这天煮粥，不称“腊八粥”，而叫做煮“五豆”。五豆通常包括绿豆、红豆、黄豆、黑豆、白豆等，寓意五谷丰登。除了五豆，还会制作用糯米、莲子、花生、白果、柿饼、核桃、红枣、百合及冬瓜条、糖等食材熬制的“罗汉糜”，这种粥不仅味道鲜甜，还具有驱寒保暖、健脾益胃的功效。

与北方不同，潮汕地区传统文化及宗祠文化氛围浓厚，还保留了“走神步”的活动，这是该地特有的庆祝活动，通常在腊八节当日的早晨举行。人们在家门口或祖宗庙前走三步，即祭拜天地、祖先和神明，这一习俗被视作一种祈求来年平安幸福的方式。

香港：腊八又称“佛成道节”

在香港，腊八节又称为“佛成道节”，在佛教寺院，僧侣们会举行诵经、祈福等宗教活动，祈求国泰民安、风调雨顺。近年来，香港的一些社区和文化机构也会举办腊八节相关的活动，如制作腊八粥的烹饪课程、文化讲座等，旨在弘扬传统文化。