五谷最养人，一谷补一脏！

五谷最养人，一谷补一脏！

《黄帝内经》有云：“五谷为养”，认为五谷杂粮是养生的根本。五谷，即稻、黍、稷、麦、菽，对应现代食材中的大米、小麦、大豆、小米等，泛指所有谷类和豆类食品。

“五谷杂粮”本质上都是植物的种子，浓缩了植物的精华，具备旺盛的生命力，中医称之为“生机”或“阳气”。食用主食时，不仅摄入了各种营养物质，还摄取了粮食的“阳气”。

五谷杂粮的属性大多具有性平、味甘、色黄的特点，多归脾经、胃经和肾经，这些性味归经特点决定了其养脾胃的功能。

稻

稻包括糙米（只去掉了壳，保留了糠层、胚芽以及胚乳营养）和白米（壳和糠层都去掉了的精加工粳米）。在中医理论体系中，稻对应五脏中的“肺”，而肺对应的季节是秋，因此稻谷特别适合在秋季风燥时食用。

当出现肺热、咳嗽等症状时，大米具有很好的滋阴润肺作用。推荐用小火熬制大米粥，直至米汤浓稠，只喝米汤不吃米粒，随时可服用。

黍

黍即黄米，在中医理论体系中对应五脏中的“心”。黄米和小米都是黄色，但黄米更大一些。黄米不适合直接当饭吃，煮熟后有些黏，不易消化，通常会将其做成黄米凉糕、黏豆包等口味清甜的小食。

稷

稷就是小米，在中医理论体系中对应五脏中的“脾”。小米有很好的养胃效果，但必须煮到软烂才能快速被肠胃吸收，发挥养胃功效。

小米是五谷之首，常食能补脾益胃。对于脾虚体弱的人来说，小米可谓是进补的上品，可补中益气、延年益寿。推荐熬一锅小米粥，用汤匙撇出小米粥上层的精华——米油，空腹喝下，有很好的养脾胃的疗效，每天早晚均可服用。

麦

麦指的是燕麦、小麦等。在中医理论体系中，麦对应五脏中的“肝”。小麦就是北方家家必备的面粉，分为精小麦粉和粗小麦粉。精小麦粉的粉质细腻，做出来的面条、包子好吃又好消化。粗小麦粉通常用来做意大利面、通心粉等。

菽

菽泛指豆类，包括黄豆、红豆、黑豆、扁豆、绿豆、豌豆、蚕豆等，在中医理论体系中对应五脏中的“肾”。其中，黑豆被称为“肾之谷”，中医认为它具有补肾强身、解毒、润肤的功效，对肾虚、浮肿有较好的食疗作用。

推荐将黑豆泡发后打制成豆浆，或煮黑豆粥，每天早晚各一次。