香辣鸡公煲

香辣鸡公煲

香辣鸡公煲

家常版的鸡公煲 味道香辣浓郁 鸡块鲜嫩 土豆入味绵软 还有爽脆的芹菜搭配 每一口都有惊喜 每一口都是满足…… 这样的一锅 配米饭 配面 都是超级美味哒～～

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香辣鸡公煲的用料

• 鸡腿一个
• 土豆一个
• 香菇6朵
• 芹菜1根
• 尖辣椒一个
• 火锅宽粉1把
• 香菜2颗
• 啤酒1罐
• 开水1小碗

辅料：

• 洋葱1/4个
• 生姜一块
• 小米椒4个
• 大蒜5瓣
• 八角1个

腌肉料：

• 食盐2克
• 十三香3克
• 食用油
• 小苏打1小勺
• 白糖1汤勺
• 生抽2汤勺
• 蚝油1汤勺
• 老抽1汤勺

酱料：

• 郫县豆瓣酱1大勺
• 黄豆酱1/2勺
• 腐乳汁1汤勺
• 蚝油1汤勺
• 白糖1勺

香辣鸡公煲的做法

1. 鸡腿剁成小块放入盆中

2. 鸡块中撒入少许面粉，淋入适量清水，抓拌5分钟，抓拌出血污的鸡块用清水冲洗干净

3. 洗净的鸡块用厨房纸吸干水份，放入盆中

4. 鸡块中加入腌肉调料，抓拌均匀

5. 拌匀的鸡块覆盖保鲜膜，腌制30分钟以上

6. 准备配菜：土豆切成滚刀块泡在清水中。香菇洗净切块，芹菜切成小段，尖辣椒去籽，切块备用。

7. 小料准备一些：洋葱块、姜片、蒜瓣、小米椒

8. 1个八角和小料放在一起备用

9. 小碗中按比例加入酱料，搅拌均匀，调成酱汁备用。

10. 炒锅烧热放油，油热下入腌制入味的鸡块，大火翻炒，鸡块炒干表面水份，炒至微焦，盛出备用。

11. 砂锅内淋入少许食用油，烧热，油热放入洋葱、姜片等小料炒香，锅中炒出洋葱的香味，倒入提前调好的酱汁

12. 酱汁入锅后，小火煸炒，炒出红油，酱汁炒香，转大火，倒入炒好的鸡块，略翻炒均匀

13. 鸡块和酱汁炒匀，加入1罐啤酒，继续加入1小碗开水，大火煮沸，鸡块大火煮5分钟后，转中火，盖上盖子，炖10分钟左右

14. 鸡块炖10分钟后，加入土豆和香菇

15. 再次盖上锅盖，继续中火炖20分钟左右

16. 炖至土豆软烂，放入火锅宽粉，继续煮3分钟左右，宽粉煮至透明，下入芹菜和辣椒块，转大火略翻炒至芹菜断生即可关火，上桌前撒入香菜段

17. ✅完成✅

香辣鸡公煲的烹饪技巧

• 鸡块用面粉抓拌，能更有效去除血污，减少血腥味。
• 腌制鸡块中加入少许小苏打，肉质更嫩。
• 用啤酒炖鸡块，既可以去腥增香，还可以让肉质更嫩。
• 芹菜和辣椒要吃爽脆的口感，所以最后放，略炒至断生即可以关火。