猪肚汤家常做法：汤汁浓白不腥的6步烹饪指南

猪肚汤家常做法：汤汁浓白不腥的6步烹饪指南

猪肚汤是家庭中常见的滋补汤品，以猪肚为主要食材，搭配多种配料精心炖制而成。它不仅味道浓郁，而且营养价值极高，特别适合体弱和术后患者食用。猪肚富含蛋白质、维生素A、钙、铁等营养成分，同时含有叶酸，对胎儿神经发育大有裨益。想要在家制作一碗纯净鲜美的猪肚汤，关键在于猪肚的处理。接下来，让我们一起学习这道美味猪肚汤的具体制作方法。

配料准备

• 主料：猪肚
• 辅料：姜、葱
• 清洁材料：面粉、白醋、料酒
• 药材：山药、莲子、红枣、枸杞、百合、胡椒粒
• 调味料：食盐、食用油

具体步骤

1. 猪肚清洗：将新鲜猪肚放入大碗中，加入一勺盐、两勺面粉和一勺白醋，反复揉搓，去除表面粘液和脏膜。内外都要清洗干净，确保无腥味，然后用清水洗净。

   

2. 焯水处理：锅中加水，放入清洗好的猪肚，倒入适量料酒，大火煮沸后撇去浮沫，煮约5分钟。取出猪肚，沥干水分，放凉后去除表面黄色部分。

3. 切配准备：将猪肚切成条状，姜切片，葱切段备用。

   

4. 炖煮准备：砂锅中放入切好的猪肚，加入姜片和药材（山药、莲子、红枣、枸杞、百合、胡椒粒）。

5. 炖煮过程：加入适量清水，大火煮沸后转小火慢炖1小时。注意水量不要超过猪肚。

   

6. 调味出锅：1小时后，加入适量盐调味，撒上葱花即可。

   

小贴士

1. 猪肚一定要用盐、面粉和白醋反复搓洗，再进行焯水处理，这样可以有效去除腥味。
2. 猪肚汤讲究清淡，不宜添加过多调味料，适量的盐即可。

这道猪肚汤不仅美味可口，而且营养丰富，非常适合全家人食用。掌握这些小技巧，你也可以在家轻松制作出一碗浓白不腥的猪肚汤。