凉拌折耳根：一道美味又养生的特色菜

凉拌折耳根：一道美味又养生的特色菜

折耳根，又名鱼腥草，是一道具有独特风味的食材。凉拌折耳根以其爽口的口感和独特的香气深受人们喜爱。下面将为您详细介绍这道美味的制作方法。

凉拌折耳根的用料

• 折耳根：450g
• 生姜：3g
• 大蒜：5g
• 生抽：半勺
• 辣椒油：少许
• 芝麻油：半勺
• 醋：四分之一勺
• 豆瓣酱：半勺
• 葱：适量
• 干辣椒：3g
• 盐：少许

其他材料的具体使用方法将在步骤中详细说明。

凉拌折耳根的做法

步骤1

准备食材：折耳根（菜市场都有售卖，属于常见蔬菜）和新鲜配料（葱、香菜、蒜、小米辣）。同时准备好家用配料（生抽、醋、白糖、鸡精、盐、油辣椒）。

制作方法：

1. 将折耳根摘成小段，过程中需要把它的胡须去掉，然后洗净。洗的过程中可以用手搓，这样可以更好地去除杂质。

步骤2

将葱、香菜、蒜、小米辣切段备用。

步骤3

将切好的新鲜佐料倒入折耳根中，并加入蒜、香醋、生抽、白糖、鸡精、盐、油辣椒、葱、香菜，拌匀即可。然后装盘。

步骤4

建议凉拌好以后放置一晚上，第二天食用，这样更入味，味道更佳。

步骤5

折耳根的叶子和杆都可以凉拌，单独凉拌叶子或杆都可以，搭配起来效果更佳。

步骤6

凉拌折耳根不仅美味，还具有多种功效，如增强免疫力、利尿、清热解毒、抗菌消炎等。

步骤7

关于是否需要焯水，建议不焯水，因为焯水后会失去其独特的鱼腥鲜香味。如果你不太习惯这种味道，可以焯水后再凉拌。

步骤8

凉拌折耳根是云南人喜爱的一道菜品，做法简单。先将折耳根、蒜、葱、芫荽等洗净切好备用，放入容器中加入适量盐、味精、酱油、水豆豉等家常佐料拌匀腌制10分钟，即可完成这道色彩鲜艳、香味浓郁的凉拌折耳根。

凉拌折耳根的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

本文原文来自豆果美食