蒸蛋糕（无油无牛奶）简单版（电饭锅亦可）

蒸蛋糕（无油无牛奶）简单版（电饭锅亦可）

这是一篇来自下厨房的蒸蛋糕食谱文章，主要介绍了如何制作无油无牛奶的蒸蛋糕。文章内容包括食材清单和详细的制作步骤，并配有相关图片。文章还提供了不同甜度和口感的选择，以及使用电饭锅制作的建议。

食材清单

• 鸡蛋：6个
• 低筋面粉：60g/100g
• 柠檬汁或白醋：适量
• 盐：1g
• 细砂糖：80g/100g

制作步骤

步骤 1

在准备蛋糕液的时间，锅里先把水烧上，用电磁炉把水烧热，保温，可以节省时间。

步骤 2

将除面粉之外的其他材料（鸡蛋、白醋或柠檬汁、盐、糖）全部放入无水无油的盆里，使用350w功率的打蛋器开最高档打发10分钟左右，直到蛋糕液状态稳定（写个8字不会消失）。然后加入低筋面粉，开最低档搅拌均匀，再用搅拌刀搅拌一下，避免面粉沉底。

步骤 3

将搅拌好的蛋糕液倒入模具中，建议使用玻璃保鲜碗，这样不需要铺油纸。倒入8-9分满后震掉气泡，盖上保鲜套膜（防止水汽滴入）。

步骤 4

待锅里水开后，将装有蛋糕液的模具放入蒸锅，用大火蒸40分钟，之后闷5分钟。取出后震一下，用筷子顶着倒扣，稍等片刻就可以脱模了。

小贴士

• 个人经验表明，使用80g糖的甜度刚好，可以吃到蛋香味；100g糖的甜度则更适合大众口味。
• 低筋面粉的用量会影响蛋糕的口感：60g会使蛋糕更蓬松，100g则会使蛋糕更加扎实。
• 如果使用低功率打蛋器，需要适量延长打发时间，以确保蛋糕液达到合适的状态。
• 如果电饭锅有蛋糕功能，可以提前按煮饭键10分钟后，再把蛋糕液倒进去，震点掉气泡，按蛋糕键，做出来的蛋糕也会很好吃。