宁夏手抓羊肉：传统美味的制作秘诀

宁夏手抓羊肉：传统美味的制作秘诀

宁夏手抓羊肉是一道具有地方特色的传统美食，以其独特的烹饪方法和丰富的口感而闻名。这道菜选用优质羊肉为主料，搭配多种香料和调料，经过精心烹制，肉质鲜嫩多汁，香气四溢，是一道适合家庭聚餐的美味佳肴。

食材清单

• 羊肉：4斤
• 姜：6片
• 葱：半根
• 香菜：4根
• 茴香：适量
• 红枣：三粒
• 枸杞：20多粒
• 洋葱：一个
• 干辣椒片：适量
• 辣椒粉：小半碗
• 蒜蓉酱：两勺
• 生抽：适量
• 盐：适量
• 土豆：一个
• 青萝卜：半个

制作步骤

1. 羊肉预处理：羊排肉加两勺盐加水浸泡两小时，清洗，加一勺面粉清洗，控水备用。

2. 准备辅料：葱切两段，留下一点切成葱花，葱根须新鲜的话，洗净备用；香菜根洗净备用。

3. 煮制羊肉：羊排肉入锅加适量冷水没过肉，小火开盖加热，放两片姜，水开后滴几滴白酒，撇去浮沫，多撇几次。

4. 调味炖煮：加入枣，剩下的生姜片，葱段，调料盒（茴香，葱根须，香菜根须），加盖小火煮一个半小时，一小时的时候加一勺盐。

5. 制作蘸料：

• 新鲜洋葱切片小碟分装上桌
• 辣椒粉中加入少许香料粉，葱花，热油分次浇透搅拌（技术活，需要掌握好火候）
• 炸好的辣椒，取出适量加入生抽、醋，盐，少许油，混合均匀，小碟盛出上桌
• 沙茶酱几勺，蒜蓉酱等份，盐适量，生抽，醋，香菜茎部碎末适量，少许水，少许油，搅拌均匀，小碟盛出上桌

6. 制作配菜：土豆切片，萝卜切片，放入沙锅，放入煮好的羊肉汤适量，煮开后5分钟，关火放洗好的枸杞，香菜末，葱花，盐，调匀，上桌。

7. 装盘享用：羊排直接盛盘上桌，配上叶盛大米饭，开吃。

这道宁夏手抓羊肉不仅味道鲜美，而且制作过程虽然有些复杂，但每一步都值得细细品味。无论是家庭聚餐还是节日庆典，这道菜都能为餐桌增添不少乐趣。