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漳平水仙茶发酵工艺:乌龙茶中的独特方块茶饼

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@小白创作中心

漳平水仙茶发酵工艺:乌龙茶中的独特方块茶饼

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https://www.ayays.com/wulongcha/15949.html

漳平水仙茶是乌龙茶系中的一种特色茶品,以其独特的制作工艺和品质特点而闻名。从鲜叶采摘到最终的茶饼成型,每一道工序都凝聚着制茶师傅的心血。本文将为您详细介绍漳平水仙茶的制作过程及其独特之处。

漳平水仙茶是乌龙茶系里的一种,属于半发酵茶,介于绿茶和红茶之间,具有绿茶的清新香气,也能享用红茶的甘醇,十分适中。

很多人第一次喝到漳平水仙的时分,都市不由问道:这么共同的茶是怎样做出来的呢?

今天,我们就一同来了解一下漳平水仙的制造历程。

想要做出隧道的漳平水仙,掌柜不休以为做好茶园办理是第一步。

我们坚持让茶树回归到山野之间,坚持较高的植被比例,依托天然的生态循环,坚持土地的肥力、水土。

经过天然食品链变小虫害,这种较少的人工干涉,既能不施放化肥农药,更能提高茶叶的风味特性。

制造漳平水仙的品种,源自于福建水仙系。

福建水仙别名水吉水仙,原产自福建建阳。

水仙品种属于小乔木型,大叶种,因此树龄到达一定年事的水仙,神韵越足。

我们本年的漳平水仙,树龄在40~70年间,

它的香气体现为高锐的桂花香和兰花香,味道醇爽回甘,神韵足。

制造漳平水仙茶饼的工艺流程为:

鲜叶→晒青→晾青→做青(摇青与晾青瓜代)→ 完毕→揉捻→外型(含外型与定型)→干枯。

而此中最紧张的工艺步调,便是做青和焙火。

每完成一次摇青碰撞,晾青静置这两个步调,就被称为一次做青。

做青实践上就是让茶叶产生碰撞,细胞壁破坏,产生一定氧化。

在氧化的历程中,会提高茶叶的香气。

而漳平水仙香气对否单纯,高锐,味道对否醇厚回甘,磨练的就是门徒在做青时分的光阴。

我们的漳平水仙必要做青四次,做青历程从轻到重,渐渐加深。

青酸涩味也在做青氧化历程转乘化。

然后举行完毕,揉捻,再经过漳平水仙特有的模具,做出共同的方块外型。

漳平水仙定型的特有模具,现在仍然照旧纯手工包装,还没研制出机器可以代替。

最初再颠末5~9日的温度低炭火慢焙,使得茶汤味道愈加醇甜厚重,香韵浓厚。

至此,漳平水仙成为乌龙茶内里唯逐一款的压紧茶。

即使到了如今,当地仍旧使用这种传统的办法,加工漳平水仙。

这也是漳平水仙高辨识之处。

这是80多年的武艺传承,一种让人怀念的老味道。

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