春笋来袭！等一场春雨，尝一口新鲜~

春笋来袭！等一场春雨，尝一口新鲜~

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澎湃

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春日的餐桌上，怎能少了春笋的身影？被誉为“春天的菜王”的春笋，不仅美味爽口，还富含营养。从古至今，中国人就喜爱食用春笋，各地也发展出了许多以春笋为主的名菜。本文将为您介绍春笋的营养价值、食用方法以及如何制作经典名菜——油焖竹笋。

春日吃春笋，方知春之味

当春风拂过大地，春笋便悄然开始它的生命之旅。它们喝饱水分、吹足春风，在湿润的土壤中用力挣扎，拼命向上。终于在某一个清晨，它那尖尖的笋尖如同一支笔直的箭，刺破了大地的束缚。

刚挖出的嫩笋沾染着泥土的芬芳，经过雨露阳光的滋润，鲜味刚刚好。此时不吃更待何时？

春笋，被誉为春天的“菜王”，其笋体肥大、美味爽口，又被称为“山八珍”。《名医别录》言其“主消渴，利水道，益气，可久食”；《本草纲目拾遗》中说它“利九窍，通血脉，化痰涎，消食胀”；《诗经》记载：“其簌维何，维笋及蒲。”可以说春笋汲取了大地春回的精气，不仅美味，还极富营养。

油焖竹笋

油亮的汤汁、鲜嫩的竹笋、金黄的色泽，多汁的竹笋在舌尖上跳动，油焖的烹饪方式，更是释放了竹笋的鲜美。

食材

• 春笋
• 葱花
• 酱油
• 生抽
• 老抽
• 冰糖
• 盐

做法

1. 春笋剥皮、拍碎，切段至小拇指长

2. 春笋段在热水中焯水3-5分钟后捞出，沥干水分，放一边备用

3. 锅烧热，倒入稍多的油，把切好的笋倒进去，小火煸炒3-5分钟左右，之后加入一大勺白糖、一大勺酱油、一小勺盐、少许清水，翻炒均匀

4. 盖上盖子，焖8分钟左右，开盖后不断颠锅或者翻炒至汤汁浓稠后关火出锅

吃笋小贴士

1. 肠胃不好、体寒者不宜多食
   春笋寒性味甘，含较多粗甲基纤维素，空腹、十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等病症不应多食。

2. 吃之前一定要焯水
   春笋中的草酸容易与体内的钙结合形成不易消化的草酸钙，会增加患肾结石的风险，所以吃之前一定要用开水焯三到五分钟。

本文原文来自澎湃新闻