经典6寸黑森林蛋糕的制作指南

经典6寸黑森林蛋糕的制作指南

引用

网易

1.

https://m.163.com/dy/article/JKRU52CT0543QW2Y.html

黑森林蛋糕（Black Forest Cake）是一款浓郁、香甜且充满巧克力味的传统德式蛋糕，因其层层叠叠的巧克力海绵蛋糕、鲜奶油和樱桃而备受喜爱。

下面是制作6寸黑森林蛋糕的详细食材和步骤。

食材用料

海绵蛋糕部分：

• 低筋面粉：60克
• 可可粉：20克
• 鸡蛋：2个
• 细砂糖：50克
• 牛奶：30ml
• 植物油（或融化的黄油）：20ml
• 香草精：1/2小匙
• 盐：1/4小匙

奶油霜部分：

• 鲜奶油：200ml
• 细砂糖：20克
• 香草精：1/2小匙

装饰部分：

• 樱桃（可选，腌制或新鲜）：适量
• 黑巧克力碎片：适量
• 可可粉（用于洒在表面）：适量

烹饪步骤

一、准备海绵蛋糕

1. 预热烤箱：将烤箱预热至170°C（338°F）。
2. 打发蛋液：在一个干净的碗中，将鸡蛋和细砂糖混合，用电动打蛋器高速打发至体积膨胀，颜色变浅，浓稠状态（约5-8分钟）。
3. 加入液体成分：轻轻加入牛奶、植物油和香草精，搅拌均匀。
4. 筛入干粉：将低筋面粉、可可粉和盐筛入蛋液中，使用刮刀轻轻翻拌至无干粉状态（注意不要过度搅拌）。
5. 烘烤：将面糊倒入抹油并铺上烘焙纸的6寸蛋糕模中，放入预热好的烤箱，烤约25分钟，或用牙签插入蛋糕中拔出后不粘附为止。
6. 冷却：将烤好的蛋糕取出，放在烤架上冷却。

二、制作奶油霜

1. 打发鲜奶油：在一个干净的碗中，将鲜奶油、细砂糖和香草精一起混合，用电动打蛋器打发至中等硬度（小尖刺状）。

三、组装蛋糕

1. 切蛋糕：将冷却后的海绵蛋糕横切成两片。
2. 涂抹奶油：在第一片蛋糕上涂抹一层打发好的奶油，放上樱桃（如果使用腌制樱桃，可以多加一些樱桃汁）。
3. 叠加第二片：在第二片蛋糕上也涂抹奶油，并垂直放置到第一片上。
4. 装饰：在蛋糕表面撒上巧克力碎片，涂抹奶油装饰，并放上樱桃。

四、冷藏与享用

1. 冷藏定型：将组装好的蛋糕放入冰箱冷藏至少1小时，使奶油定型。
2. 切块享用：取出后，用利 knife 切块，即可享用美味的黑森林蛋糕！

注意事项

• 鸡蛋一定要在室温下使用，这样打发更容易。
• 在搅拌蛋糕面糊时要轻柔，以保持空气，确保蛋糕松软。
• 奶油打发过了会变得稠密，不易涂抹，适可而止即可。
• 装饰时可以根据自己的喜好调整樱桃和巧克力的用量。