张红甫教你做极简版宫保鸡丁

张红甫教你做极简版宫保鸡丁

引用

网易

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https://www.163.com/dy/article/JMVU7J0Q0556B57W.html

极简宫保鸡丁，一道家常菜中的经典之作，以其独特的风味和简单的烹饪方法赢得了无数食客的喜爱。无论是忙碌的工作日还是悠闲的周末，这道菜都是餐桌上的明星。接下来，我们将介绍如何在家中轻松制作这道美味的极简宫保鸡丁。

首先准备所需材料：鸡胸肉200克、干辣椒10根（根据个人辣度喜好调整）、花生米50克、葱姜蒜适量。调味料包括生抽、老抽少许、陈醋、白糖、盐、白胡椒粉、料酒以及水淀粉。为了简化步骤，黄瓜丁和胡萝卜丁可以省略，但如果您喜欢更多蔬菜的话，它们也是很好的添加选项。

准备工作

• 鸡肉处理：将鸡胸肉洗净后切成小丁，加入少量盐、白胡椒粉与料酒拌匀腌制15分钟。
• 调料混合：取一个小碗，按照个人口味调入适量的生抽、老抽、陈醋、白糖和一点盐，搅拌均匀作为酱汁备用。
• 热锅凉油：在炒锅中倒入足够的食用油，开火加热至五成热时，下入去皮的生花生米炸至金黄捞出沥油。

烹饪过程

• 爆香配料：锅内留底油，放入切段的干辣椒、拍碎的姜片和蒜末快速翻炒出香味。
• 炒鸡丁：接着投入腌好的鸡丁，大火快炒至变色断生。
• 加入酱汁：迅速倒入事先调配好的酱汁，继续翻炒使鸡丁均匀裹上颜色。
• 收汁：待汤汁开始浓稠时，撒入炸好的花生米，轻轻翻动几下即可关火。

通过上述简单几步，一份色香味俱全的极简宫保鸡丁就完成了。它不仅保留了传统宫保鸡丁的核心味道，还大大减少了烹饪时间和复杂度，非常适合现代家庭日常烹饪。希望您能在家中尝试制作这道经典的中国菜肴，并享受它带来的美妙口感体验。记得趁热享用，让每一口都充满浓郁的香气和丰富的层次感。