干锅花菜：香辣入味的家常美味

干锅花菜：香辣入味的家常美味

干锅花菜是一道色香味俱佳的家常菜，以其香辣入味、美味下饭而广受欢迎。这道菜的关键在于花菜的处理和调料的搭配，下面将为您详细介绍干锅花菜的制作方法。

食材清单

• 花菜半个（约400克）
• 五花肉100克
• 葱段适量
• 大蒜适量
• 洋葱半个
• 料酒半勺
• 六月香豆瓣酱一勺
• 生抽一勺
• 老抽半勺
• 蚝油半勺
• 白糖半勺

制作步骤

1. 准备食材：将花菜切成小块后用盐水浸泡15分钟，以祛除杂质。五花肉切片，洋葱切丝，葱切段，大蒜切片，小米辣切段。

2. 处理花菜：将浸泡好的花菜沥干水分备用。

3. 炒制五花肉：锅中放油烧热后加入五花肉，翻炒至两面金黄。

4. 加入配料：加入料酒、豆瓣酱，翻炒出红油。

5. 加入花菜：将沥干水分的花菜加入锅中。

6. 调味：加入生抽、老抽、蚝油、白糖，大火翻炒至花菜熟透。

7. 出锅装盘：最后加入葱段，翻炒均匀后即可出锅。

烹饪技巧

• 花菜用盐水浸泡可以有效去除农药残留和杂质。
• 炒制五花肉时要炒至两面金黄，这样可以更好地锁住肉的香味。
• 豆瓣酱是这道菜的灵魂，一定要炒出红油，才能让花菜充分吸收香味。
• 最后加入葱段可以增加菜品的香气，使味道更加鲜美。

这道干锅花菜不仅美味可口，而且制作过程简单易学，非常适合家庭制作。快去试试吧！