香煎椒盐牛排

香煎椒盐牛排

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椒盐牛排是一道将西式料理理念与中国烹饪智慧完美结合的美食，以其独特的风味征服了全球众多食客的味蕾。在这道菜中，牛肉的柔韧与椒盐的香辣巧妙融合，每一口都是对味觉的极致挑战与享受。今天，让我们一同探索椒盐牛排的制作奥秘，了解它背后的烹饪艺术与文化故事。

食材准备

推荐选用肉质细嫩的部位，如菲力、肉眼或西冷，厚度以1.5-2厘米为宜，既便于烹饪又易入味。混合粗粒海盐与研磨后的黑胡椒，两者比例约为1:1，也可依个人口味调整。此外，还可以准备蒜末、洋葱丝、迷迭香（可选）和橄榄油等，用来提升牛排的整体风味。

烹饪步骤

1. 腌制牛排：将牛排提前用橄榄油、少量盐和黑胡椒腌制半小时，可加入迷迭香增添异国情调。

2. 煎制牛排：平底锅预热至极高温，将牛排放入，每面煎2-3分钟，形成美妙的焦香表层。然后将煎好的牛排置于预热至180℃的烤箱内，依据个人喜好决定烘烤时间，一般4-6分钟，以保持肉质的多汁与嫩滑。

3. 炸制椒盐：另取一锅，热油，下蒜末、洋葱丝爆香，加入椒盐快速翻炒至金黄酥脆。

4. 成品装盘：牛排出炉后，稍稍放置片刻，撒上刚炒好的椒盐，摆盘，可以用蔬菜或柠檬片点缀。

注意事项

1. 牛排的腌制时间不宜过长，以免破坏肉质的天然风味。
2. 煎制过程中，不要频繁翻动牛排，以形成完美的焦糖化外层。
3. 椒盐的炸制须迅速，保持椒盐的酥脆，避免吸油过多。

椒盐牛排虽源于西方，但在中华料理的演绎下，融入了东方的烹饪技艺与调味特点，展现出独特的魅力。在餐厅中，它常被视为高端与品质的象征；而在家中，它则代表着对家人的一片深情。无论是庆祝生日、纪念日，抑或只是一个普通的周末夜晚，一道自制的椒盐牛排，总能温暖胃，触动心弦。