东京10个可以品尝传统日本料理的好地方

东京10个可以品尝传统日本料理的好地方

传统的日本料理文化在日本被称为washoku，于2013年被联合国教科文组织指定为非物质文化遗产。当你来到日本时，首先应该尝试正宗的washoku。特别是在东京，有许多优秀的餐厅排队竞争您的光顾。本文将介绍东京10家最佳餐厅供您参观，以及washoku的历史和特殊特点。

和食是什么？

Washoku 是用来描述日本料理食物文化的词汇，这种文化利用了日本丰富的季节性农产品，这些农产品生长在海洋、河流、山脉和土地上。餐点主要由米饭、汤、配菜和腌菜等组合而成。Washoku 被指定为非物质文化遗产，以其独特的发展而著称，它在尊重自身传统的同时，采用并融合了海外的食物。Washoku 的核心是 dashi（高汤）。这种汤通过从鲣鱼干、昆布和煮干（干小银鱼或沙丁鱼）等食材中提取出 umami（日本的鲜味）来提供料理的基本风味。另一种特色风味来自于发酵调味品的使用，如酱油和味噌。著名的 washoku 菜肴包括寿司和天妇罗，而那些被改造成日本料理风格的外国食物也被食用。这类菜肴的例子包括咖喱拉面和寿喜烧（火锅炖菜）。

推荐的餐馆在东京

这里介绍了东京的10家餐厅，您可以在这里品尝美味的和食！您可以在日本旅行时将其用作指南。

1. Japanese Restaurant SEIZAN (Shirokane-Takanawa / 日本料理 Cuisine / Kaiseki)

位于一个安静的住宅区，Japanese Restaurant SEIZAN 是一家由年轻厨师经营的星级餐厅。这里特别注重制作高汤。使用了两种鱼干片，分别是鲣鱼（skipjack tuna）和金枪鱼（bluefin tuna），并根据季节调整昆布在水中的浸泡时间。圣护院萝卜和甘鯛汤是一道季节性菜肴，充分展示了这种高汤的风味。您还可以尝试套餐选项，其中包括由厨师精心挑选的有机蔬菜等食材制成的精致菜肴。

营业时间：【周二、周四——周日、节假日、节假前日】午餐　12：00-15：00（最后点餐时间13：30）【周二——周日、节假日、节假前日】晚餐　17：30-23：00（最后点餐时间21：30）

休息日：周一

人均价格：【吃晚饭】 17,000 日元 / 【午餐】 6,000 日元

交通方式：东京地铁南北线白金高轮站 步行8分/JR各线田町站 步行8分

地址：东京都港区三田2-17-29 Grande 三田B1F

2. Oryori Shunso (Komazawa-daigaku / 日本料理 Cuisine / Kaiseki)

Oryori Shunso] 由一位在开设自己的餐厅之前花费20年时间学习日本料理知识的老板经营。通过他们的多道菜套餐，品尝和食的魅力。套餐中的一道菜是[开胃拼盘]，由7道小菜组成，这些小菜使用时令食材烹制，如鱼酱炖鲭鱼、京都红味噌炖牡蛎和昆布腌太平洋鳕鱼。仅这一道菜就足够奢华，让人感觉像是吃了一顿盛宴。众多雅致的碗碟也是一大亮点，它们提升了食物的美感。

营业时间：[Monday, Tuesday, Thursday - Sunday, National Holidays, Days before National Holidays] Dinner 6:00 pm - 11:30 pm

休息日：Wednesday

人均价格：[Dinner] 7,000 JPY

交通方式：12分钟从Tokyu Den-en-toshi Line的Komazawa-Daigaku站/15分钟从Tokyu Toyoko Line的Gakugei-Daigaku站

地址：1F, Dayawardy, 2-5-1 Nozawa, Setagaya-ku, Tokyo

3. Shunsai Oguraya (Ikejiri-Ohashi / 日本料理 Cuisine / Kaiseki)

位于池尻大桥站旁边，离涩谷站不远，Shunsai Oguraya 是一家经常吸引美食鉴赏家的小餐馆。享受充满季节风味的菜肴，这些菜肴使用了大量的食材，如在山梨县饲养的牛肉和鸭肉，以及有机蔬菜。在这些菜肴中，你必须尝试季节性土锅炊饭。这道味道温和的菜肴由在陶锅中煮至松软的米饭和随季节变化的食材组成，包括鲑鱼籽、鲷鱼、梭鱼和香鱼。

营业时间：平时　18：00-02：00（最后点餐时间 01：00）

休息日：周日

人均价格：【吃晚饭】 6,000 日元

交通方式：由东急田园都市线池尻大桥站南口步行1分。由玉川大道斜入，路边。

地址：东京都世田谷区池尻2-31-18 2F

4. Ginza Ishizuka (Ginza-itchome / 日本料理 Cuisine / Kaiseki)

Ginza Ishizuka 是银座的一家日本料理餐厅。当你穿过店帘进入店内时，你会被巨大的桧木柜台所震撼。你可以品尝到使用精选食材制作的时令料理，例如每天早上从濑户内捕捞并新鲜空运的鱼类，以及香川县生产的赞岐和牛橄榄饲料牛肉——这种肉质不油腻也不厚重，但味道浓郁。他们提供的菜单上有一些亮点菜肴，如轻炖舌鳎鱼和深受各年龄段顾客喜爱的砂锅鲷鱼饭。

营业时间：[Weekdays, Saturday, Days before holidays] Lunch 11:30 am - 2:30 pm (L.O. 1:30 pm) [Weekdays, Saturday] 5:30 pm - 12:00 am (L.O. 11:30 pm)

休息日：Sundays

人均价格：[Dinner] 15,000 JPY / [Lunch] 2,500 JPY

交通方式：Tokyo Metro Yurakucho Line, Ginza Ichome Station, 1 minute walk from exit number 10. After exiting, turn left at the Family Mart. It's on your left.

地址：Habiuru Ginza 5F, Ginza 1-13-8, Chuo-ku, Tokyo

5. Nihonbashi Osaka (Mitsukoshimae / 日本料理 Cuisine)

Nihonbashi Osaka 是一家隐藏在日本桥小巷中的餐厅。这家餐厅提供一系列独特的美食，从带有坚果和芝麻种子带来奶油味的鲷鱼茶泡饭，到用顶级A5级国内饲养的牛肉制作的相当独特的寿喜烧，你可以蘸上已经变成慕斯的鸡蛋。尽量争取一个特别的柜台座位，这样你就可以近距离看到厨师的惊人技艺。

营业时间：[Weekdays, Saturday] Dinner 5:30 pm - 11:00 pm *Currently closed for lunch

休息日：Sunday, National Holidays

人均价格：[Dinner] 13,000 JPY / [Lunch] 1,500 JPY

交通方式：A six-minute walk from Mitsukoshimae Station. Head left from Exit A6, cross the Honmachi Ni Chome traffic signal (toward the east), and turn right. Turn left at the second corner, and the restaurant will be 100 meters ahead on the left.

地址：4F Green Building, 6-16 Nihonbashi-kobuna-cho, Chuo-ku, Tokyo

6. Kappo Aun (Fuchu / 日本料理 Cuisine / Kaiseki)

你会在远离市中心喧嚣的府中的一处独立房产中找到这家餐厅。在这里，你可以尝试使用传统技艺制作的正宗日本料理，不依赖于高压锅等省时设备来最大限度地发挥食材的美味。你一定要尝试炖猪肉和五彩蔬菜（980日元（加税）），这道菜经过9小时的烹饪，让味道渗透到整个菜肴中，或者享受用A5级日本料理牛肉制作的朴叶烧（在厚朴叶上烤制）（2,400日元（加税）），并配有特制味噌酱。由于价格相当合理，这是一个在你感到饥饿时可以随时光顾的好地方。

营业时间：[Monday, Tuesday, Thursday - Sunday, National Holidays, Day before National Holidays] Lunch 12:00 pm - 3:00 pm *[Kaiseki Gozen (set meal)] is offered for 6 or more people. Reservation required / Dinner 5:00 pm - 11:00 pm (Food L.O. 10:00 pm, Drink L.O. 10:30 pm)

休息日：Wednesday

人均价格：[Dinner] 8,000 JPY / [Lunch] 5,000 JPY

交通方式：6 minutes walk from [Fuchu Station] on Keio Line or [Fuchu Honmachi Station] on JR Nambu Line

地址：2-22-18 Miyamachi, Fuchu city, Tokyo

7. Japanese Restaurant TAKEMOTO (Shibuya / 日本料理 Cuisine / Kaiseki)

Japanese Restaurant TAKEMOTO 是该国领先的日本料理餐厅之一，拥有一位训练有素的厨师。丰富的美味菜肴让您体验到使用简单的烹饪方法制作的日本料理的真正深度，以充分发挥食材的最佳效果。除了质地细腻、味道浓郁的鳕鱼白子和百合蒸蛋以及轻炖牡蛎和新唐菜（一种与油菜有关的蔬菜）结合了风味独特的江户时代蔬菜和大牡蛎外，您还必须尝试包含稀有海胆的奢华海胆饭。

营业时间：Lunch: 12:00 pm -1:30 pm. A reservation made at least one day in advance is required / Dinner: 6:00 pm - 11:00 pm. Last admittance 10:00 pm. (A reservation is required.)

休息日：Irregular

人均价格：[Dinner] 12,000 JPY / [Lunch] 7,000 JPY

交通方式：Alight at Daikan-yama station on the Tokyu Toyoko line, and we will be on the street right behind Hachiman Avenue, near Hachiyama Junior High School.

地址：Daikanyama Twelve II 1-A, Uguisudani-cho 8-10, Shibuya, Tokyo

8. Azabu-juban Kanazawa (Azabu-Juban / 日本料理 Cuisine)

在这家餐厅享受奢华的和食，这里注重使用北陆地区生产的食材，如能登牛、喉黑鱼（黑喉海鲈）和加贺蔬菜。餐厅最著名的菜肴是铁锅煮饭配喉黑鱼、鲻鱼子和鲑鱼子（5,000日元）。享受米饭的同时，还能品尝到油腻的海鲈和咸咸的金色鲻鱼子。除了美妙的味道，你还会被它华丽的外观所惊艳。你也会忍不住欣赏用于展示菜肴的色彩斑斓的九谷烧（石川县加贺地区生产的一种陶瓷）。

营业时间：[Tuesday - Sunday Day before National Holidays] Dinner 6:00 pm - 11:00 pm (L.O. 8:30 pm) *Consumption tax and 10% service charge will be added.

休息日：Monday National holidays

人均价格：[Dinner] 15,000 JPY

交通方式：1-minute walk after crossing the road from exit No.7 of Oedo Line [Azabu-juban station] / 3-minute walk to the right after exiting from the exit No.5B of Namboku Line [Azabu-juban station]

地址：B1F, Hasebeya Bldg., 1-7-7 Azabu-juban, Minato-ku, Tokyo

9. Nihonbashi Suitengu Nanatosha

Nihonbashi Suitengu Nanatosha 是一家位于水天宫神社附近的预约制怀石料理餐厅。在这里，客人可以在眼前烹饪的日本料理杰作和享用清酒的同时，享受奢华的时光。这家餐厅的代表菜品是煮清蛤蜊汤。它使用来自鹿儿岛的天然温泉水，并采用精湛的烹饪技巧，例如根据季节和食材使用不同的调味料。Nanatosha 只有一个有6个座位的柜台，让客人在宁静的空间中舒适地放松。

营业时间：[Monday, Tuesday, Thursday-Sunday] Lunch 12:00 pm - 3:00 pm (L.O. 1:00 pm) / Dinner 5:30 pm - 10:30 pm (L.O.7:00 pm)

休息日：Wednesday

人均价格：[Dinner] 25,000 JPY / [Lunch] 25,000 JPY

交通方式：2-minute walk from Exit 4 and Exit 5 of Suitengumae Station on the Hanzomon Line. 5-minute walk from Exit A1 or A2 of Ningyocho Station on Hibiya Line and Toei Asakusa Line

地址：1F, 2-2-4, Kakigara-cho, Nihonbashi, Chuo-ku, Tokyo

从传统到独特，各种餐厅提供各种日本料理食品。我们希望您可以使用本文作为起点，更深入地探索日本料理的世界。

本文原文来自savorjapan.com