大寒至，岁末时！喷香的八宝饭做起来~丨节气小厨

大寒至，岁末时！喷香的八宝饭做起来~丨节气小厨

引用

澎湃

1.

https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_29975127

大寒，作为一年中的第二十四个节气，也是岁末时节，标志着一年将尽，冬也即将结束。此时虽冷到极致，但春意也为即将来临而做着准备。在冬季的进补和新春聚会的肥甘厚腻中，我们也要慢慢调整饮食，饮食上渐渐转为清雅素淡。

前期准备

食材准备：

• 糯米（浸泡一夜）
• 红豆沙
• 猪油
• 红枣（去核后一分为二）
• 烤制核桃
• 葡萄干
• 红绿丝
• 松子仁
• 枸杞

工具准备：

• 蒸锅
• 小碗
• 一次性手套

烹饪方式：

蒸，指把经过调味后的食材放置在蒸笼、蒸锅等器具内，利用水蒸气的热力将其蒸熟。在蒸制过程中，食材与水隔离，营养成分得以较好地保留，减少了营养的流失，相对而言更为健康。

制作步骤

1. 蒸糯米：把500克左右糯米放入蒸笼，蒸熟；

2. 拌猪油：在蒸熟的糯米中加入2勺猪油，撒上适量白糖，拌匀；

3. 铺果仁：准备一只空碗，碗里平铺摆入红枣、烤制核桃、葡萄干、红绿丝、松子仁、枸杞等果仁；

4. 铺糯米饭：在上面铺一层糯米饭，挤入红豆沙，挤好后用糯米饭一点点垒起来，盖住豆沙，压紧压实；

5. 蒸制：最后倒扣在盘子里，上蒸笼蒸十五分钟左右；

6. 调味：出锅前，还可以浇上一层蜂蜜或是桂花蜜来调味；做好的八宝饭可立即食用，也可放入冷藏室冷冻保存，等吃的时候再蒸后食用。

成品展示

八宝饭以糯米为主材，可补中气、有收涩等功效，对于脾胃虚寒、食欲不佳、尿频、盗汗等症状有一定的辅助食疗作用。各地都有吃八宝饭的习俗，八宝饭使用的食材也各不相同，除了基本的糯米以外，适合做八宝饭的配料有红枣、杏仁、葡萄干、山楂、核桃等，是饮食调理期理想的甜品呢！

二十四节气是中华优秀传统文化，中华美食誉满天下，中国的饮食文化源远流长。小伙伴们，让我们都行动起来，为传承中华民族传统文化一起努力！

本文原文来自澎湃新闻