广东生滚粥制作教程：从原料到成品的详细步骤

广东生滚粥制作教程：从原料到成品的详细步骤

生滚粥是广东地区非常受欢迎的传统美食，以其米粒饱满、口感滑嫩而著称。本文将为您详细介绍生滚粥的基本制作方法，让您在家也能轻松做出美味的生滚粥。

简介

生滚粥，吃米不见米。这是一个基本粥底的方子，生滚粥可以按自己喜好放自己喜欢吃的食材，比如牛肉粥，鸡丝粥，虾粥等等，例如牛肉粥就先把牛肉腌制好，在等粥快煮好的时候下牛肉烫熟即可。

原料

• 大米：100g
• 糯米（可选）：20g
• 香油：5g
• 盐：5g
• 水：1500ml
• 瑶柱：7-8颗
• 海米：一小把

步骤

1. 淘米之后沥干，加入盐和香油腌米一小时，也可以使用炒菜油、葱油或猪油，但不要使用黄油。这个步骤一次可以多做一些，剩下的按每次使用的量装保鲜袋冷冻。冷冻过的腌米无需解冻可以直接下锅煮，非常方便，而且冻过的米熟得更快！基本30分钟就可以熬好。

2. 锅内放水，米水比例为1：10，如果想熬稀一点的粥，比例可以调整到1：20。开大火等水沸腾。

3. 水沸腾后下米。如果是用瑶柱、金钩虾一类的干货煮粥，这个时候可以和米一起下锅了。如果是煮猪肝粥、牛肉粥之类的，请等粥基本快熟的时候再加入配料。

4. 盖上锅盖，转小火。如果使用铸铁锅，基本1小时可以煮好；如果使用砂锅，可能需要1个半到2小时左右。煮的过程中需要时不时搅拌一下，防止粘底。

5. 由于腌米时已经加过盐，成品就无需再加盐了。可以根据个人喜好撒点葱花，或者搭配脆油条切块泡粥，味道更佳。