鲜百合四款美味做法，清新爽口又营养，让你爱不释口！

鲜百合四款美味做法，清新爽口又营养，让你爱不释口！

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网易

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https://m.163.com/dy/article/JLO4IFCO0556AWR2.html

百合是一种常见的食材，味道鲜美、口感清脆，并且富含多种营养成分，如蛋白质、维生素和矿物质。百合不仅可以作为日常餐桌上的配菜，还可以通过多种烹饪方法展现其独特的美味。无论是清炒、炖汤，还是蒸煮，百合都能保留其原汁原味，并与其他食材相互融合，呈现出多样的风味。今天，我们将为大家分享四种简单易做的百合食谱，让你轻松享受到百合的鲜美和健康。

一、百合冬瓜汤

材料准备：

• 新鲜百合 100克
• 冬瓜300克
• 排骨 200克（可选，也可用瘦肉或鸡胸肉）
• 干贝（可选） 适量
• 生姜 3片
• 大葱 1根
• 料酒 1汤匙
• 盐 适量
• 清水 1500毫升

做法步骤：

1. 准备排骨和百合：首先将排骨洗净，切成小段。若使用干贝，可以提前泡水使其变软。百合剥开外皮，洗净并撕成小片。
2. 切冬瓜：将冬瓜去皮，去籽，切成块。冬瓜可以切得小一点，这样更易煮熟，汤汁也更加清爽。
3. 焯水排骨：将排骨放入冷水锅中，加入姜片和料酒，开火加热至水煮沸。煮沸后撇去浮沫，继续煮2-3分钟，捞出排骨，冲洗干净。
4. 准备炖汤底：将洗净的排骨、姜片、葱段放入汤锅中，加入1500毫升清水。开火煮沸后，撇去浮沫，调至小火慢慢炖煮40分钟。
5. 加入冬瓜：将切好的冬瓜块加入锅中，继续用小火炖煮20分钟，直到冬瓜变软，汤色变得更加清亮。
6. 加入百合和干贝：在炖煮至冬瓜熟软后，加入百合和干贝（如果使用）。继续以小火炖煮10-15分钟，让百合完全吸收汤底的鲜味。
7. 调味：最后加入适量的盐调味，搅拌均匀后，再煮2-3分钟。尝一尝汤味，适量加盐，以便汤味更鲜美。

小贴士：

• 排骨选择：可以根据个人口味选择猪骨、鸡骨等，骨头较多的肉类会更有汤汁。
• 百合处理：百合新鲜的情况下，最好洗净后撕开，不要过度搓揉，避免百合变碎。

二、西芹炒百合

材料准备：

• 西芹200克
• 百合 100克（新鲜或干百合均可）
• 胡萝卜 1根
• 干贝（可选） 适量
• 蒜瓣 3瓣
• 盐 适量
• 白胡椒粉 适量
• 橄榄油或食用油 适量
• 生抽 1汤匙
• 料酒 1汤匙

做法步骤：

1. 准备材料：西芹洗净切段，胡萝卜去皮后切成薄片。百合若是干百合，先泡水30分钟，洗净。蒜瓣剁成蒜末。
2. 焯水百合：将百合放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。如果使用的是新鲜百合，可以省略此步骤。
3. 胡萝卜焯水：将胡萝卜片放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后放入冷水中浸泡，这样可以保持色泽和脆感。
4. 处理西芹：将西芹段放入沸水中焯水30秒，捞出沥干，保留西芹的清脆口感。
5. 热锅凉油：锅中加入适量的橄榄油或食用油，烧热后加入蒜末煸炒，炒出香味。
6. 炒西芹与胡萝卜：先加入胡萝卜片翻炒1分钟，接着加入西芹段，翻炒均匀。
7. 加入百合：最后加入百合，翻炒均匀，加入少量料酒，继续翻炒2分钟。
8. 调味：加入适量的盐、白胡椒粉和生抽，炒匀后继续翻炒1-2分钟至食材入味。
9. 装盘：炒好的西芹百合装盘，撒上一点点胡椒粉增香，即可享用。

小贴士：

• 百合焯水：百合焯水有助于去除杂味和保留鲜嫩口感。如果是新鲜百合，可以直接炒制。
• 西芹焯水时间：西芹焯水时间不宜过长，避免失去脆感，焯水后可快速放入冷水中保持口感。
• 胡萝卜切片：胡萝卜切片要薄一些，这样更容易熟，且颜色更好看。

三、莲子百合汤

材料准备：

• 莲子50克（可选新鲜或干莲子）
• 干百合 30克
• 冰糖 适量（根据个人口味）
• 枸杞 适量（可选）
• 清水 适量
• 干桂圆 适量（可选）
• 红枣 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备材料：将莲子、百合提前浸泡。干莲子需要泡水4小时以上，如果是新鲜莲子，直接使用即可。百合若使用干百合，泡水半小时，洗净。
2. 清洗和去芯：将泡软的莲子去掉莲芯。百合也要去掉底部的根部，保持其洁净。
3. 泡枸杞：若使用枸杞，先用清水将枸杞泡软，备用。红枣和桂圆可以提前洗净。
4. 煮沸清水：锅中加入适量清水，烧开后放入莲子。莲子煮至软糯，约20-30分钟。
5. 加入百合和红枣：在莲子煮至8分熟时，加入泡软的百合和红枣。继续用中小火煮至百合变软。
6. 加入其他配料：根据口味加入干桂圆和枸杞，继续煮5-10分钟。让各种食材的香味和营养充分融合。
7. 加糖调味：最后加入适量冰糖，根据个人口味调节甜度，继续小火煮至冰糖完全融化。
8. 完成盛出：汤料煮好后，关火，静置几分钟，盛出莲子百合汤，即可享用。

小贴士：

• 莲子去芯：莲子的芯部分较苦，食用时要去掉。如果莲子新鲜，去芯较为容易。
• 火候控制：莲子和百合需要慢火熬煮，过高的火会使汤水变浑浊。炖煮时要用小火，保持汤的清澈。

四、蜂蜜蒸百合

材料准备：

• 干百合 30克（可选新鲜百合）
• 蜂蜜 适量（根据个人口味调节）
• 清水 适量（如果使用干百合，需提前浸泡）

做法步骤：

1. 准备百合：如果使用干百合，先将其放入清水中浸泡约30分钟，直到百合变软。如果是新鲜百合，则可以直接使用。
2. 清洗百合：无论是干百合还是新鲜百合，使用前都需要仔细清洗，去除杂质，确保干净。
3. 预备蜂蜜：准备适量的蜂蜜，视个人口味调整用量。通常来说，1-2汤匙的蜂蜜即可。
4. 整理百合：将泡软的百合拆开，整理成花瓣状，确保百合均匀分布。
5. 放入蒸碗：将整理好的百合放入一个耐蒸的碗中，尽量使百合层次分明，便于均匀受热。
6. 加入蜂蜜：在百合上均匀地淋上一层蜂蜜。如果喜欢较甜口感，可以多加些蜂蜜，适合自己口味。
7. 蒸制百合：将蜂蜜和百合混合好的碗放入蒸锅中，用中火蒸15-20分钟。时间到后，可以用筷子轻轻夹开百合，确认其已完全熟软。
8. 享用蜂蜜蒸百合：取出蒸好的百合，可以静置几分钟让温度适宜，再享用。蒸好的百合口感鲜嫩，甜蜜可口。

小贴士：

• 蜂蜜选择：选用优质的天然蜂蜜，这样能够更好地提升百合的口感，避免使用过度加工的蜂蜜。
• 蒸制时间：根据百合的种类和软硬程度，蒸制时间可以适当调整。新鲜百合蒸制时间较短，干百合则需要更长时间。

百合的多样做法不仅满足了口感的丰富性，更将其营养价值最大化。无论是百合冬瓜汤的清淡滋补，还是西芹炒百合的脆爽口感，亦或莲子百合汤的甜美营养，每一道菜肴都能带来不同的风味享受。而蜂蜜蒸百合则是一道简单又具有养生效果的甜品，既美味又具有滋润功效。通过这些不同的做法，不仅让百合成为餐桌上的亮点，也为家庭增添了更多健康美味的选择。不妨在下次烹饪时，尝试一下这些创意百合菜肴，带来一份新鲜的美味体验！