手把手教你制作正宗盱眙十三香龙虾

手把手教你制作正宗盱眙十三香龙虾

盱眙十三香龙虾是江苏盱眙的特色美食，以其独特的香料配方和鲜美的口感而闻名。这道菜选用优质小龙虾，搭配特制的十三香料包，再加上啤酒的香气，使得龙虾肉质鲜嫩，汤汁浓郁。下面，就让我们一起来学习正宗的盱眙十三香龙虾的制作方法。

所需材料

• 小龙虾：7斤
• 啤酒：1瓶
• 龙虾料包：1包
• 葱姜蒜：适量
• 生抽、醋、老抽、蚝油：适量

制作步骤

1. 准备大料，包括葱、姜、蒜、青尖辣椒、八角、干辣椒、桂皮、花椒、香叶等。

2. 热锅冷油，先爆香大料（注意：此步骤先不放葱姜蒜青尖椒）。

3. 放入小龙虾，炒至变红。

4. 开始添加调料：

• 龙虾料包（这包的量适合6-7斤的龙虾，根据实际情况调整）
• 酱包
• 调料包
• 粉包
• 少量醋
• 一勺生抽
• 半勺老抽
• 适量蚝油

5. 加入剩余的大料（葱姜蒜）和一瓶青岛雪花啤酒。

6. 加入一大勺糖和青尖椒，大火翻炒均匀。

7. 大火煮约10分钟后，转小火慢煮几分钟。

8. 最后加入适量鸡精和一小勺胡椒粉，根据个人口味调整糖的用量，煮至味浓即可出锅。

小贴士

• 整个烹饪过程不要盖锅盖
• 除了最后收汁阶段，全程都应使用大火
• 根据个人口味调整糖和胡椒粉的用量

按照以上步骤，你也可以在家制作出美味的盱眙十三香龙虾，享受这道经典的美味佳肴。