食品检测过程中微生物实验台需要点燃酒精灯吗？

食品检测过程中微生物实验台需要点燃酒精灯吗？

在食品检测实验室中，使用超净工作台时是否还需要点燃酒精灯？这是一个经常引起争议的话题。本文将从正反两个方面详细探讨这个问题，帮助实验室工作人员更好地理解相关操作规范。

正方观点

支持方理由如下：无菌是分等级的，超净工作台一般可以达到局部百级，不是完全无菌无尘，且紫外线台内不能100%的消灭微生物。而酒精灯周围10cm处可以形成一个天然无菌区，是对局部无菌环境的更进一步保障。酒精灯有上升气流，可以使其附近大约10cm处的范围内，没有灰尘落下，开启的瓶盖放置在此区域，就算是暴露状态下，也不用太担心灰尘掉落的问题。

培养的试剂，有时不是一次就用完的，需要放置在非无菌环境的冰箱里保存，这过程难免会导致瓶身、瓶口附近附着细菌、灰尘。尽管带入超净台内都会用酒精喷洒，但酒精仍然无法完全灭菌和除尘。其实细菌自己是不会跑的(跑得太慢了)，所以细菌的移动不是随着气流，就随着液流，我们适当灼烧瓶口等有液流的地方，使其干燥，就产生了相当于“局部固定”细菌或灰尘的作用，就减少了它们随液流扩散的可能性。

很多单位超净工作台，并没有定期检查维护(达不到国外发达国家的条件)，最多也就是定期更换滤网，但是否更换滤网之前，其除菌除尘效果已经早就不达标了也不得知，此时在关键操作环节置于酒精灯附近操作，是更有保障的。超净台内的酒精灯是不会影响超净台的层流除菌除尘效果的，酒精灯局部的气流范围本身是无菌无尘的，那些看不见的被酒精灯“赶跑”的细菌灰尘，会进入附近超净台提供的层流里，被排出工作台外。

关于安全问题，酒精灯虽然是明火，正确使用下已经算是很安全的了。不要在酒精瓶身、手套沾有未干的酒精情况下去点灯;不要使酒精灯瓶内的酒精过多或过少;不要使酒精灯倾倒;不要加热易燃易爆炸物品。

反方观点

部分人认为超净工作台里不需要放置酒精灯，大致会有如下一些观点：

现在绝大多数细胞培养使用的试剂瓶子，都是塑料制品，经不起灼烧，短暂的过火达不到高温，肯定没有局部消毒的效果，更别说灭菌了;

超净台内的气流本来就应该是无菌的，酒精灯的热气流会干扰通风的流动，反而影响超净台本身的层流除菌除尘效果;

所谓酒精灯周围是无菌区，是在没有超净台的时候，灼烧能产生上升气流，防止灰尘落入瓶口，但有超净台的时候就没有必要;

在正常情况下，快速操作比在酒精灯附近无菌区磨蹭效果更佳;使用酒精灯增加了火灾的隐患。

结论

综上所述，我们在做微生物检验实验过程中还时有必要点酒精灯操作的。