“湖南米粉”风云榜，除了第一，其他名次都不服，分分钟馋哭一个湖南人
“湖南米粉”风云榜，除了第一，其他名次都不服，分分钟馋哭一个湖南人
在湖南这片土地上，米粉不仅是日常的主食，更是一种独特的文化符号。从常德的牛肉粉到邵阳的辣味米粉，从郴州的鱼粉到醴陵的炒粉，每一种米粉都承载着当地的历史记忆和人文风情。今天，让我们一起走进湖南米粉的江湖，探寻那些令人垂涎的美味。
常德津市牛肉粉
常德津市牛肉粉与云南过桥米线、桂林米粉并称中国三大米粉。常德米粉以圆粉为主，口味偏重，汤汁咸辣适中。由于常德回民较多，其码子以牛肉为主，分量充足，牛肉香味浓郁。常德米粉在全国享有盛誉，以“津市牛肉粉”的品牌闻名。米粉软滑滚烫，牛肉酥烂，浓香四溢。红辣汤底，汤底偏重，喝不了几口，区别于吃长沙米粉则汤是要喝得一滴不剩。
邵阳米粉
邵阳米粉以其独特的辣味著称。米粉比一般米粉要粗，筋道十足，形似出水白龙。臊子种类繁多，包括大片牛肉、牛百叶、肥肠、排骨、豆腐木耳等。其中，豆腐木耳是最实惠的选择。在邵阳，米粉店遍布城市每个角落。米粉一层红辣椒油，辣味呛鼻，看上去不敢吃，只要大胆来上一口，你绝对会爱上。
郴州栖凤渡鱼粉
栖凤渡鱼粉是郴州的招牌粉，历史悠久，主要流传于郴州市范围内。汤是用鲜活鲢鱼熬制而成，味鲜而极有营养。白白的鱼肉被红油遮去了腥味，一口咬下仿佛在舌尖化开，把勺子沉下去大大地舀起一勺鱼汤，撇去表面浮动的一层红油，鱼汤的鲜香就这么顺着喉咙滑下一直到心底，细细的鱼粉中缠绕着一种郴州才有的味道。
娄底青树坪米粉
青树坪米粉以其独特的美味而闻名。其特点是不用湿粉，而是采用纯粮制造的干粉，吃起来有韧劲。正宗的青树坪米粉红汤油亮，香气扑鼻，令人忍不住胃口大开。食之，粉汤香辣，米粉入味又略带嚼劲，的确是美味。
醴陵炒粉
醴陵炒米粉是省内唯一以炒米粉“出道”的种类，演绎着火与油的艺术。热锅加入猪油，待锅中油滋滋爆响时放入鸡蛋，鸡蛋煎至两面略熟轻轻拨到一旁，扔进豆芽菜快炒至五成熟，米粉下锅，依次撒上干辣椒粉、豆油、盐等调料进行快速翻炒。成品色泽金黄，鸡蛋焦黄，柔韧可口，一口吃下去，豆芽、米粉、鸡蛋都能兼顾，视觉味觉的双重享受大抵如此。
衡阳筒骨粉
衡阳米粉多用筒子骨熬汤底，流行将大个的骨头放进碗里，用以佐证真材实料之感。起一口热油锅，锅沿敲开鸡蛋，待锅中热浪翻滚蛋花毕现之时，新鲜猪肉与薄皮青椒一同下锅，爆炒后倒入细软糯绵的米粉中，最后加入整根猪筒骨，出品五彩斑斓却又不失小清新之感，辨识度极高。成品上桌，食客嘴唇靠近碗边轻嘬一口浓汤，鲜香之感顿时充盈舌尖。米粉见底后，拿起吸管嗦筒骨中的骨髓，发出“嗦”“嗦”声，三米开外都能听见。
怀化米粉
怀化的米粉不仅味道好，而且品类多。干酱干椒粉、芷江鸭肉粉、沅陵猪脚粉、羊肉粉、洪江鸭子粉、炖缸粉、牛肉粉，就能够让你吃出国家地理产品的感觉。芷江鸭肉粉就是选用国家地理标志产品“芷江鸭”熬制的原汤，鸭肉、鸭肠、鸭胗经过炖煮后，多种营养元素得以充分释放与米粉完美结合。食客进店，鸭头、鸭块、鸭肠、鸭腿、鸭翅、鸭脖子、鸭掌盖码应有尽有，加入鱼腥草、酸蕨菜、酸豇豆充分搅拌，便是一碗带有侗家风味的干拌粉。
湘潭米粉
老派湘潭米粉只用浓郁的猪油、鲜嫩的香葱简单调味，码子也只有肉丝、三鲜两种，故得“寡粉”之名。新鲜的大骨，是湘潭米粉纯粹鲜香的秘诀，韭菜宽的手工粉倒入碗中，老板从高压锅中舀起一勺干扣肉丝，猪油香从碗边溢出，食客低头一闻，不禁发出感慨:“嗯，是小时候妈妈的味道。”比起装修时髦的新派粉店，湘潭人更爱街头巷尾的苍蝇馆子，米粉中加入剁辣椒、油渣、酸豆角，再配上油条或麻球，溺死在米粉汤中，吃完，身上微微冒汗、神清气爽，脸上流露出两字“满足”。
长沙米粉
长沙米粉是类似于河粉的扁粉，相对清淡，对汤特别讲究，要用猪骨或牛骨熬足时间，粉与汤浑然一体，码子上传统的以椒脆（榨菜肉丝）、酸豆角肉泥、雪菜肉泥为主流，后来参考长沙手工鸡蛋面的做法，又引入了酱汁、牛肉等煨码，合面、粉之长处为一，简直完美。
在湖南，有一个有趣的说法：长沙米粉稳居第二，其他所有市县并列第一。每个地市都藏着令人叫绝的米粉秘籍，它们或浓郁、或鲜香、或酸辣，各有千秋，难分伯仲。所以，关于湖南米粉排名的问题，连湖南人都不会有一个绝对的答案。
对于湖南人来说，那一碗碗粉是味觉与精神上的共鸣，宛如一条坚韧的纽带，将 “诗和远方” 紧密联结。它承载着游子对家乡的眷恋，它们不仅仅是食物，更是湖南各地文化、风俗、烟火气、人情味的缩影。那么，你更钟情于哪里的米粉呢？