法式杂菜煲：一道护心抗氧化的冬季养生佳肴

法式杂菜煲：一道护心抗氧化的冬季养生佳肴

想要护心、防老、抗氧化，不妨试试看从食补下手。法式杂菜煲将鯖鱼的鲜甜和多种蔬菜的甜味巧妙结合，自然而然地融合出风味独特、层次丰富的口感。同时，这道菜还富含抗氧化成分和Omega-3，有助于维护心血管健康。

材料

番茄3颗、番茄乾适量、大蒜适量、洋蔥1颗、茄子1条、櫛瓜2条、鯖鱼1条。

作法

1. 将大蒜、洋蔥、茄子、櫛瓜蔬菜切成小丁。
2. 鯖鱼烤熟或煎熟切碎备用。
3. 把大蒜、洋蔥、茄子、櫛瓜依序加入锅中炒香。
4. 将3颗番茄与番茄乾打成泥，不用过滤，并将番茄泥加入锅中炖煮20分钟，最后再加入鯖鱼即可。

Tip

制作这道法式杂菜煲时，最好将蔬菜一层一层在锅里堆叠起来，从洋蔥、大蒜到櫛瓜和茄子，最后再加入用新鮮番茄和番茄乾制成的番茄泥，慢慢炖煮15分钟，才能让整道料理充分入味，还能让番茄的酸味自然降低，甜度上升，让整个料理的风味达到完美的平衡。

營養加分

中醫師吴宏乾表示，鯖鱼含有丰富的抗氧化成分和Omega-3，这类优质油脂有助于溶解血管内的杂质，促进血液循环，维持心臟血管的健康，所以用鯖鱼取代原本料理中的红肉，不仅能够享受更多营养，同时也能使料理更加美味。

本文原文来自TVBS