猪腱子肉的功效与作用、禁忌和食用方法

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猪腱子肉是猪小腿上的肌肉，其有肉膜包裹，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤味，有滋阴润燥、改善贫血、强壮骨骼等功效。

滋阴润燥：猪腱子肉性平，味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒等功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。
补中益气：猪腱子有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎等功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
改善贫血：猪腱子肉含的半胱氨酸和血红素能促进人体吸收铁元素，有补血、改善气色的等功效。还含有丰富的铁，铁元素不仅是合成血红蛋白所不可缺少的，而且还是维持人体正常生命活动最重要的十几种酶（如细胞色素C、细胞色素氧化酶等等）组成要素。
强壮骨骼：猪腱子肉含有较多的钙、镁、磷、钠、钾、氯等必需的微量元素。其中钙、磷是生长骨骼的营养要素，能够强壮骨骼、预防佝偻病。

猪腱子肉含优质蛋白质、膳食纤维、脂肪、胆固醇、硫胺素、维生素B2、烟酸、维生素C、维生素E、维生素A、胡萝卜素、钾、磷、钙、钠、硒、镁、铁、锌，以及人体必需的氨基酸。

猪腱子肉和其他动物优质肉一样，蛋白质中含人体所必需的八种氨基酸，即色氨酸、苯丙氨酸、赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸、蛋氨酸和缬氨酸，而且比值很接近人体所需的比值，可以为生长发育提供足够多的营养。
猪腱子肉还含有维生素A，维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，能促进视力，提高生殖技能，保持皮肤，骨骼，牙齿和毛发健康生长。
猪腱子肉含维生素B族多，特别是含维生素B1最多。缺乏维生素B1，人体就会患脚气病、多发性神经炎、厌食、呕吐、脚气性心脏病、心肌障碍性浮肿及磺胺类药物中毒等疾病。

不宜同食：猪腱子肉含丰富的蛋白质，可为人们提供能量，促进身体发育，在餐桌上比较常见；中国人有饭后立即喝茶的习惯，但是对于脾胃虚弱或消化不良的人群，茶和肉类一起吃可能造成便秘。一般可饭后休息半个小时再喝茶。
适宜和禁忌：

适宜：中气下隐、气短体虚、筋骨酸软者。猪腱子肉富含蛋白质，氨基酸组成接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。猪腱子肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
禁忌：湿热痰滞内蕴者。湿热痰滞内蕴者不宜食猪腱子肉。猪腱子肉相对于猪身上其他的肉来说脂肪较少，但过量食用还是会导致肥胖。

孕妇可适量食用。猪腱子肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素和促进铁吸收的半胱氨酸，孕妇食用能改善缺铁性贫血，也能促进胎儿的发育。
婴幼儿可适量食用。猪腱子肉富含磷、钙、铁、维生素B1、维生素B2、蛋白质等，而蛋白质在宝宝饮食金字塔的底部，是需要摄入量最大的。而且小宝宝对铁的需要量大，猪腱子肉含有丰富的铁，适合宝宝的需求。