在家也能自制“天水”麻辣烫？随机香晕一个没吃过的人！

在家也能自制“天水”麻辣烫？随机香晕一个没吃过的人！

引用

澎湃

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https://m.thepaper.cn/newsDetail_forward_27110145

最近，甘肃天水麻辣烫火遍全网，吸引着各地的"吃货大军"纷纷前往。然而，到了天水才发现，麻辣烫店外排得长长的队伍让人望而却步。别担心！其实不用千里迢迢去天水，在家也能自制天水麻辣烫。快跟着一起来看看吧！

制作步骤

熬制辣椒油

为什么"天水麻辣烫"这么好吃？辣椒油是秘诀！
食材：
葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、白芝麻、粗细辣椒面、香菜、食用油。

步骤：

1. 粗细辣椒面各一半，混合在一起，加白芝麻，搅拌均匀。
   
2. 锅中倒入食用油开火烧热，再放入葱、姜，炸至焦黄，放入八角、桂皮、香叶、香菜和花椒，炸香后捞出。
3. 将油倒入辣椒面里搅拌，待凉后加1勺醋搅拌均匀。

熬制汤底

食材：
葱、姜、大蒜、花椒、豆瓣酱。

做法：

1. 在锅中加入少许油，放入葱、姜、大蒜、花椒炒香，加入豆瓣酱继续翻炒。
   
2. 将炒好的辅料加水倒入大锅中，大火煮沸后转小火慢炖，形成麻辣烫基础汤底。

烫煮食材

1. 汤底烧开后放入自己爱吃的菜，煮熟后全部捞出来。
   
2. 根据自己口味放入辣椒油、蒜泥、芝麻酱，拌匀即可。

温馨提示

1. 油泼辣子可根据自己的承受能力调整用量。
2. 制作汤底时可加入一些牛奶，会令汤汁更加浓郁香醇。
3. 可以根据自己的口味，在麻辣烫中加入一些花生酱和白糖，中和咸辣的口感，也是一种不错的选择。
4. 泼油的过程中要小心热油溅出，避免高温烫伤，确保安全。
   

自制麻辣烫不仅干净、实惠，还可以定制自己和家人喜爱的口味。临近五一小长假，不妨自己在家动手试试吧！

本文原文来自澎湃新闻