香喷喷的顺德煎鸡，这样做出锅外香里嫩，做法也简单实在太好吃
香喷喷的顺德煎鸡，这样做出锅外香里嫩，做法也简单实在太好吃
俗话说“没有一只鸡能从广东跑出来”，这句话生动地展现了广东人对鸡肉美食的热爱。在众多广东名菜中，顺德煎鸡以其独特的外酥里嫩口感和浓郁的沙姜香气而闻名。这道菜选用优质清远鸡的鸡腿肉为主料，经过精心腌制和蛋白浆包裹，再配以沙姜的独特风味，成就了其香喷喷、外酥里嫩的美味。
俗话说没有一只鸡能从广东跑出来，说明广东人非常热爱吃鸡。当然在中餐里面鸡的做法非常多，比如山东的临沂炒鸡就是烧出来的，还有河南的烧鸡是卤出来的，西安的葫芦鸡是炸出来的。
每个地方对鸡的做法都不一样，在广东顺德的一道名菜，顺德煎鸡也是一道好吃的菜，对食材的选择，还有对鸡的做法都非常有讲究，今天我们来制作这道好吃美味的顺德煎鸡。
顺德煎鸡准备食材
主料：鸡腿肉200克
蛋白浆：生粉50克 湿淀粉50克 蛋液50克 面粉50克 色拉油50克
配料：沙姜适量 彩椒适量 葱适量
顺德煎鸡的制作流程
首先我们选用优质的清远鸡，然后再选取鸡腿进行改刀成鸡腿肉，这样制作的鸡肉更好吃。
把鸡腿肉进行改刀，切成大小均匀的条状就可以，差不多在1厘米的宽就可以。
然后我们再进行腌制，加入2克盐和适量的味精就可以，然后再一起抓均匀入味即可。
再加入适量的味极鲜和生淀粉一起继续抓均匀，这样的目的主要就是上色腌制备用即可。
制作这道煎鸡的关键就是来调整我们的蛋白酱，加入生粉50克、湿淀粉50克、蛋液50克、面粉50克、色拉油50克一起搅拌均匀。稍微能感觉到能拉丝就可以，我们酱就制作完成啦。
最后把调制好的蛋白酱加入适量再腌制好的鸡肉里，一起再抓均匀混合在一起即可。
准备一个不粘锅，锅烧热后把鸡肉下入锅中进行中火煎制，主要的目的就是快速成熟，这样才能锁住水分，鸡肉吃起来更鲜嫩可口好吃。
顺德煎鸡的独特口感就是加入特色味道的沙姜，这样吃起来更美味，把沙姜切成块即可。
锅中小火加入沙姜炒香再加入适量的清红辣椒一起煸炒出香味即可。
最后我们把煎的鸡肉下入炒好的沙姜中大火快速翻炒，这样做起来的鸡肉快速入味，大火快速翻炒，调味我们比较简单适量的盐和鸡粉即可，想要味道再独特一些我们可以加入适量的沙姜粉就可以。
这道简单美味的顺德煎鸡就制作完成啦，鸡肉鲜嫩爽滑，有一股独特的味道，沙姜这样吃起来更清香入味好吃。