三月的爱尔兰，美食火花在等你！
三月的爱尔兰，美食火花在等你！
爱尔兰，这个孕育了众多文学巨匠的国度，不仅以其独特的文学魅力闻名于世，更以其丰富多样的美食文化吸引着世界各地的游客。从烟熏鲑鱼到羊肉，从威士忌到吉尼斯黑啤，爱尔兰的美食传统融合了优质食材与现代烹饪技艺，展现出欧洲最有趣的传统烹饪之一的独特魅力。
在20世纪中叶，爱尔兰首都都柏林就已经是精致餐厅云集，Jammet餐厅和Russell餐厅曾经被美国杂志Holiday称为“欧洲杰出的餐厅”，法国名厨纷纷到此开店，人们热衷在这里举办世界级晚宴。当时最好的食评出版物Egon Ronay指南对爱尔兰大加赞赏，称这里是美食天堂。
如果你三月中旬在爱尔兰，一定要参加当地盛大的圣帕特里克节（St. Patrick's Day）庆祝活动。每年这个时候，超过50多万名观众聚集在一起，伴随着震撼人心的音乐，在都柏林历史久远的街道上，观看由来自全球各地的4000多名游行参与者呈现的盛大节庆表演和壮观的花车。今年的节日和游行主题是“Spréach”，在爱尔兰语中意为“火花”，这个词象征着爱尔兰人独特的个性和创造力。
圣帕特里克节是爱尔兰最盛大的传统节日（图片提供/爱尔兰旅游局）
除了盛大游行，美酒佳肴也不可缺席。作为优质食品和饮品的生产出口大国，爱尔兰人庆祝节日的菜单非常丰富多彩。爱尔兰素来以生产各种优质酒品闻名世界，庆祝节日自然必不可少，如包括健力士黑啤在内的各种啤酒、顺滑醇厚的爱尔兰威士忌等。
美好的节日，怎能少得了爱尔兰美酒？
传统的各式爱尔兰菜肴则可以囊括从海洋到大陆的多样美味，如酥软浓郁的用健力士黑啤做的炖牛肉，奶香四溢的牧羊人派，爱尔兰独有的苏打面包、爽滑清甜的生蚝、紧实饱满的黄金面包蟹等。在爱尔兰的春天，尤其不要错过小春羊。人们习惯以烤羊腿的独特香气迎接春天的假期，焦黄的羊腿上点缀着蒜片和新鲜的迷迭香，鲜嫩的小羔羊极其可口。
有谚语说“人如其食”（You are what you eat），意为你是什么样的人，是由你吃什么来决定的。烹饪和吃饭的仪式反映了我们的世界观，同样我们也藉由食物来了解爱尔兰，寻味这片土地的无穷魅力。
两道传统爱尔兰节日美食
在圣帕特里克节这一天，人们最喜欢用一盘丰盛的爱尔兰食物来庆祝！如今天推荐的这两道烤牛肋眼与烤羊腿，可以让你直接置身翡翠岛。
爱尔兰烤牛肋眼羽衣甘蓝香蒜青酱
原料
爱尔兰带骨牛肋眼1块，胡萝卜适量，迷迭香2根，大蒜瓣2个，茴香籽½茶匙，橄榄油10毫升，自制羽衣甘蓝香蒜青酱适量。
制法
将大蒜、迷迭香、茴香籽加橄榄油在石臼中捣碎，抹在牛肋眼上腌制一夜；去除牛肉上的多余腌料，入煎锅中煎至两面金黄；烤盘上铺胡萝卜，放煎过的牛肋眼肉，用锡纸包住烤盘，入烤箱以200℃烤10分钟，取出静置10分钟，切片即可。
大厨小贴士
羽衣甘蓝香蒜青酱的制法：将羽衣甘蓝100克、植物油100克加适量水、盐用搅拌机打匀，加大蒜1瓣、榛子50克、酸豆（Capers）50克继续搅拌1分钟，最后加莫斯菲尔德奶酪50克调匀即可。
春季慢烤羊腿肉
原料
爱尔兰小春羊羊腿2000克，烤土豆适量，大蒜瓣3个，黄油40克，迷迭香5根，红酒125克，面粉1汤匙，盐、现磨黑胡椒粉各适量。
制法
将羊腿肉用小刀戳出30至50个小切口；将迷迭香去叶切碎，蒜瓣去皮磨碎，一同加黄油、盐、黑胡椒粉调匀，捣成糊状，抹在羊腿上，用锡纸盖住，入预热200℃的烤箱中烤30分钟，取下锡纸，再烤50至60分钟，取出静置10至15分钟；将锅烧热，加入烤羊腿的原汁，加红酒以小火煮至浓稠；将面粉加黄油调匀，在红酒汁中加一勺黄油面粉调匀，直到酱汁达到所需稠度，关火；将羊肉装盘，以新鲜迷迭香、烤土豆装饰，可将羊肉切成薄片，蘸肉汁食用即可。