蒸包子三大关键技巧，轻松做出蓬松暄软的美味包子

蒸包子三大关键技巧，轻松做出蓬松暄软的美味包子

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冬天了，在我们山东，几乎每家每户都喜欢蒸包子，多蒸点放冰箱里囤起来，留着慢慢吃，早上不想起床做饭，从冰箱里拿出来热一热就能吃了，方便得很，各种馅料都相当鲜美。

我最喜欢吃猪肉大葱馅的，只要一有时间就会做，说到蒸包子，可能很多人觉得简单，但是如果真正上手操作过的话，估计就不会说出“简单”这个词了，因为好多人蒸出来的包子，皮硬还塌陷，看着完全没食欲。

在蒸包子的时候，好多人习惯直接上锅蒸，这样是错误的，在烹饪的整个过程中，咱们需要掌握的技巧有很多，只有掌握技巧，才能蒸出来蓬松暄软的包子，接下来给大家分享3个要点。

蒸包子

用到：面粉５００ｇ、温水２６０ｇ、干酵母３ｇ、白糖１勺、馅料适量

1. 首先来和面，和面在整个过程中，算是最重要的，我们将面粉和白糖混合，加上白糖可以保证和出来的面更蓬松。

2. 混合好之后，再将温水和干酵母混合，搅拌均匀之后将其倒入面粉中，进行充分搅拌，搅拌均匀之后来和面，和好的面团我们需要进行醒发，上面盖上保鲜膜，然后外面包裹上小被子。

3. 在醒发面团时，务必要保证在暖和的环境中，醒发至少１个小时的时间，醒发到什么程度呢？撕开面团看一下，里面是蜂窝状，并且体积是之前的２倍大，就说明可以了，如果没达到这个程度的话，还需要再醒发一阵儿，发酵至蜂窝状，这是第１个要点。

4. 把发酵好的面团拿出来，继续揉上一阵儿，直至把里面的气体排出来，这样揉搓好之后，我们将其分成一个个的剂子，每一个剂子都擀成包子皮，然后在里面包裹上自己喜欢的馅料即可。

5. 包起来以后，直接放入锅中，往锅中添上适量的清水，但是千万不能直接开火蒸。而是要让包子在里面静置醒发２０分钟以上，醒发到１.５倍大的状态，这样蒸出来才能更蓬松，这是第２个要点。

6. 醒发好之后，就可以开火啦，开火之后保持大火蒸，等锅内的水烧开之后，计时２５——３０分钟的时间，具体根据包子的个头来决定，蒸好后就可以关火啦。关火之后，一定不要着急掀开盖子。必须要耐心等待３分钟，才能把盖子敞开，直接敞开面团迅速回缩，就塌陷了，静置一会儿才能使其更蓬松，这是第３个要点。