佛手瓜降血壓血糖、助抗癌10大功效！挑選嫩瓜靠2招 3款湯食譜營養多

佛手瓜降血壓血糖、助抗癌10大功效！挑選嫩瓜靠2招 3款湯食譜營養多

佛手瓜，因外形如双手合十而得名，又名合掌瓜、隼人瓜、安南瓜、寿瓜等，属葫芦科蔬菜品种。究竟佛手瓜有什么好处？该如何挑选？

佛手瓜10大功效

佛手瓜在瓜类蔬菜中营养全面，尤其富含叶酸（维生素B9），热量、碳水化合物和脂肪含量也很低。而中医认为佛手瓜具有去风解热、健脾开胃、利水等功效。

1. 修復細胞、增強抵抗力

佛手瓜叶酸含量丰富，一个约200克重的佛手瓜已经含有189微克的叶酸。充足的叶酸摄取可以帮助身体产生新细胞和修复DNA，也有改善疲劳和增强抵抗力的功效。适合容易疲倦、血色素低的人食用。叶酸有助于促进体内的新陈代谢，帮助制造细胞和红血球。

2. 抗病毒、提升免疫力

佛手瓜每100克维生素C含量为8毫克。维生素C可防止病毒、细菌攻击身体细胞，有助于增强身体免疫力。

其丰富的维生素C也可帮助制造胶原体，促进细胞、牙床、血管、骨骼的修复，有助于预防坏血病、防止牙肉发炎及出血，再配合充足的蛋白质摄取，更有助于胶原蛋白的合成，可维持皮肤弹性。

3. 抗氧化、降血压

佛手瓜的硒含量极高，硒是人体不可缺少的微量元素，具有极强的抗氧化功效，保护细胞免受损害。根据一篇发表在《MDPI》期刊上的研究得出结论，食用佛手瓜可为患有代谢综合征的老年人提供抗氧化和抗炎作用。

每100克佛手瓜蕴含1.45微克的硒，摄取硒能增强免疫系统识别体内病变和病毒入侵的能力。硒也具有降血脂、血压、排毒、抗衰老的功效，能提高免疫系统和血液中的抗体能力，使巨噬细胞的杀菌能力提升两倍。

4. 助抗癌、降血糖

2019年《食品化学》一篇评论调查了佛手瓜的营养、植物化学和药理特性，内容指出，佛手瓜含有丰富的多酚，包括酚酸、丹宁酸和对苯二酚。多酚在体内具有抗敏，抗病毒，抗癌和降血糖作用。

5. 舒缓经痛、有益生殖系统

锌是人体生殖遗传等重要的营养素，能与体内上百种酵素结合，包括摄护腺合成性荷尔蒙，帮助维持精子的活性。

锌对于生殖系统的运作也极为重要，除了能够维护男性摄护腺功能和生育能力外，也减低摄护腺肥大或病变机率。于女性而言，锌有助于缓解女性生理痛、月经不顺的症狀。

佛手瓜选購及處理2撇步

挑選新鮮嫩瓜：表面光滑、茸毛軟

选購佛手瓜時，可注意佛手瓜皮上表面是否光滑、茸毛軟，如此就是好的嫩瓜；若表皮起皺，刺變硬則是老瓜。

清除黏液：溫水洗手、戴手套

切開佛手瓜會發現有很多黏液，這種黏液黏在手上不易洗掉，不過只要用稍熱的水洗手，就很容易洗乾净。如果想避免手沾上黏液，建議戴上手套再開始料理佛手瓜。

推薦3款佛手瓜湯品

食譜1：佛手瓜馬蹄粟米湯（2人份）

材料

佛手瓜2個、玉米1條、馬蹄6粒、無花果3粒、蜜棗1粒、南北杏20克、瘦肉200克、鹽適量、水1.5公升。

作法

1.蜜棗、無花果及南北杏略沖洗，瀝乾備用。
2.將佛手瓜、馬蹄及玉米切塊。
3.將瘦肉放入一鍋滾水內，汆燙後盛盤。
4.將所有材料倒入湯鍋，加入約1.5公升的水，以大火煲滾後，轉小火煲2小時，按口味加鹽調味即可。

不失敗祕訣

冷水放入根莖類蔬菜煲湯，使湯味道更甜。馬蹄去皮時，先切去頭尾，然後沿著邊邊削皮較方便，或可買已去皮的馬蹄。

食譜2：佛手瓜玉竹紅腰豆湯（2～4人份）

材料

佛手瓜2個、玉竹1兩、紅腰豆1兩、南杏半兩、蜜棗3粒、水2公升、鹽少許。

作法

1.全部材料洗淨，紅腰豆用水泡1~2小時後，瀝掉水分。
2.將佛手瓜切大塊。
3.鍋中倒入清水，加入紅腰豆，煲滾後加入其餘材料，轉細火煲1小時。
4.加入少許的鹽即可。

不失敗祕訣

冷水加蛋白質食材煲湯，可保存更多營養。

食譜3：佛手瓜紅蘿蔔湯（3～4人份）

材料

佛手瓜1斤、紅蘿蔔1條、淡菜7～8顆、蜜棗2粒、陳皮1塊、瘦肉0.5斤。

作法

1.佛手瓜和紅蘿蔔洗淨去皮，切大塊。
2.所有材料洗淨和瘦肉洗淨後汆燙。
3.鍋內加入2公升清水煮滾，放入所有材料煮至沸騰。
4.轉慢火煮1.5小時，下鹽調味即可。

不失敗祕訣

在湯中加入少許淡菜，有提鮮的作用。

本文原文来自TVBS健康频道