史上最成功的罗宋汤制作指南

史上最成功的罗宋汤制作指南

罗宋汤是一道经典的俄式浓汤，以其浓郁的口感和丰富的层次感深受人们喜爱。本文将为您详细介绍如何制作这道美味的罗宋汤，从选材到烹饪的每一个细节都将为您一一呈现。

用料

• 牛肉：一斤
• 西红柿：2个
• 洋葱：大半个
• 胡萝卜：1个
• 西芹：2根
• 土豆：1个
• 纯番茄酱：1小瓶
• 红椒粉、欧芹盐、综合香料：若干
• 淡奶油：少量
• 面粉：少量

做法步骤

1. 牛肉切块，用清水泡出血水，需换水三到四次。然后放入足量清水，入锅大火烧开，打去浮沫，剩下就是一锅喷香的清亮的牛肉汤。这时候盖盖子转小火继续熬煮一个半小时。

2. 煮汤的时候别闲着，把各种配料切成小块备好。 锅中放入30-50克黄油，然后把洋葱放进去煸炒，一直炒到洋葱有这种焦褐边边了，闻起来有很香的味道。

3. 然后下入土豆块、胡萝卜块、西芹块继续煸炒。

4. 炒到什么程度呢，就像图里这样，土豆块块的边缘有点半透明，而内心还有点实心的这种感觉。我觉得做饭，靠的就是经验和感觉，火候是个很微妙的词儿。

5. 这个时候加番茄块进去翻炒，然后继续加新疆番茄酱，这是为了弥补番茄块味道和口感的不足（现在好吃的番茄太难买了）。

6. 开番茄酱的时候一定要小心，不要像我，搞成血案现场。

7. 这一大锅炒好，而我们的炖牛肉汤已经炖了一个半到两个小时，我们把炒好的蔬菜们直接倒入牛肉汤锅，混合均匀转大火煮开。继续炖煮四十分钟。

8. 罗宋汤基本煮好，再来添加各种佐料。 添加甜椒粉，让汤色更红润。

9. 添加综合香料。（这款是我的万能调料，炖意大利肉酱、做披萨、炖牛肉，全都往里放。）

10. 添加现磨黑胡椒粉。

11. 添加欧芹盐。还加了粉盐和白砂糖。这时候就是不断尝尝味道，什么不够加什么。

12. 忘了说，我还提前炒了点面粉，炒成这样微黄色，加水调成糊糊，加入罗宋汤里增加浓稠度。这个一边加一边搅拌，感觉浓稠度合适了就可以停止，不必全都加入。

13. 罗宋汤大功告成的最后一步，我加入了100毫升左右的淡奶油，真的建议大家试试，绝对是口味上的升华！ 一碗香浓的罗宋汤，配一碗白饭🍚，多么妥帖舒服的一餐！