一味中药——茯苓

一味中药——茯苓

茯苓，味甘、淡，性平，归心、肺、脾、肾经。作为中药，其能够治疗水肿少尿，痰饮眩悸，脾虚少食，便溏泄泻，心神不宁，惊悸失眠。

茯苓是一种广为人知的中药，其功效和应用在中医理论中有着悠久的历史。茯苓生长于松树根上，是一种真菌的干燥菌核。我们平常在市场上见到的茯苓，通常被切成片状或块状。

茯苓不仅在方剂中使用，还因其独特的味道而被广泛应用于日常饮食中。宋代陈无择的《三因极一病证方论·卷二》提到六淫（寒暑燥湿风热）是中医的基础理论之一，其中湿邪以重浊、黏滞、趋下为特征。茯苓作为祛湿为主的中药，在南方湿气重的地方尤其受欢迎。

岭南地区因其地理环境和气候特点，湿热之气容易伤人。当地人为了预防疾病，发展出了独特的药食同源文化，如“宁可食无菜，不可食无汤”的饮食习惯。茯苓在岭南地区的汤疗方中使用广泛，例如茯苓薏苡仁赤小豆五指毛桃汤和四神汤等。

除了汤料，茯苓还常用于糕点制作，如茯苓饼、八珍糕和茯苓糕等。这些糕点不仅具有祛湿健脾的功效，还体现了丰富的饮食文化特色。

茯苓在历史上的地位也值得一提。从《红楼梦》中描述的茯苓霜，到慈禧太后喜爱的八珍糕，茯苓一直被视为上层阶级的养生补品。如今，茯苓已经走进寻常百姓家，成为现代人改善体质的常用食材。

茯苓，作为一味中药，能利水渗湿，健脾，宁心，作为一种食材，能够融入中国人的生活饮食之中，作为一个文化，能够给予古文情绪以及古人生活的精彩。在中国历史长河中，茯苓一直作为上层阶级日常养生补品，红楼里的贾府，到慈禧喜欢食用的八珍糕，一直担当着富贵和良药的角色。时至今日，茯苓已经走进寻常百姓家，而不少打工人也会用茯苓去泡水喝，以作为一种改善体质的习惯。