尿酸高了，到底能不能吃豆制品？终于有了权威解释

尿酸高了，到底能不能吃豆制品？终于有了权威解释

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澎湃

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高尿酸和痛风患者是否可以食用豆制品一直是一个备受关注的话题。本文将结合权威循证医学证据，为您详细解答这一疑问。

豆制品与痛风的关系

已有研究表明，饮食中大量摄入肉食、酒精、含糖饮料与高尿酸和痛风发作密切相关。而蔬菜类，即使是富含嘌呤的蔬菜，对尿酸和痛风的影响相对较小。

虽然部分豆类和豆制品嘌呤含量较高，但研究显示它们与痛风发作并无明显相关性。豆制品富含优质蛋白，是肉类的良好替代品。因此，从这个角度来看，高尿酸患者将豆制品替代部分肉类食用，反而更有利于降低痛风发作风险。

豆制品的嘌呤含量分析

大豆在制作成豆制品的过程中，需要经过浸泡、研磨、过滤豆渣等步骤，这个过程会去除部分嘌呤。因此，像豆浆、豆腐这样的豆制品，实际嘌呤含量相比整颗大豆要低不少，属于中、低嘌呤食物，高尿酸和痛风患者可以适量食用。

具体食用建议

对于嘌呤含量较高的豆制品，如腐竹、豆皮，关键在于控制食用量。例如，20g干腐竹或干豆皮摄入的嘌呤仅约30mg，这个量对于高尿酸和痛风患者来说是可以接受的。而且干制品在食用前需要泡发，20g干腐竹可以泡出更多的量。

综上所述，高尿酸和痛风患者可以适量食用豆制品。建议每次食用量控制在1-2两左右，对于干制豆制品则需要控制得更少一些。

需要避免的食物

与其过分忌惮豆制品，高尿酸和痛风患者真正应该避免的是酒精、含糖饮料、动物内脏、高嘌呤海鲜、肉汤等食物，这些食物会促进痛风的发生。

本文内容主要参考自权威循证医学数据库UTD和《中国高尿酸血症相关疾病诊疗多学科专家共识》。