油茶籽油生产之油茶籽预处理工艺

油茶籽油生产之油茶籽预处理工艺

油茶籽油生产中，油茶籽的预处理工艺是一个关键步骤，它主要包括清理、剥壳、破碎、轧坯和蒸炒等工序。这些工序对最终的油茶籽油质量有着重要影响。

清理工序

清理的目的主要是去除油茶籽中的泥沙、树枝、金属等杂质，这不仅能够加快出油率，还能减少设备磨损。常用的清理方法有筛选、风选、磁选和比重去石等。

剥壳工序

剥壳的目的是将油茶籽的一层硬质外壳剥开去除。这个步骤可以分为剥壳和仁壳分离两个工序。适合油茶籽剥壳的设备主要有齿辊剥壳机和离心剥壳机，仁壳分离则多使用仁壳分离筛或风力分选器。

破碎工序

破碎工序是为了将油茶籽破碎为适当大小的粒瓣，为后续工序创造有利条件，并有利于提高出油率。一般可选用齿辊破碎机进行此操作。

轧坯工序

轧坯的目的是将油茶籽粒瓣轧成薄片，从而有利于提高出油率。轧坯机能够将颗粒状的油茶籽变成薄片，破坏油茶籽的内部结构，使油更容易被提取出来。

蒸炒工序

蒸炒工序能够调节油茶籽的温度和水分，破坏油料细胞结构，促使蛋白质变性和有害物质与蛋白质结合，从而提高出油率并改善毛油品质。蒸炒时，生料先经蒸汽或喷水湿润后再炒，这被称为“湿蒸炒”。

需要指出的是，以上工序并非必须全部采用，生产中要根据所选的工艺和设备不同，适当选用其中若干个工序即可。预处理后的茶籽原料通过压榨、浸出等工序得到毛油，毛油还需经过精炼才能转化为合格的油茶籽油。

此外，油茶籽的预处理还涉及烘干或晒干等步骤，处理后的油茶籽存放在通风干燥的地方一段时间，有助于提高出油率和油品质。

总的来说，油茶籽的预处理工艺是一个复杂而精细的过程，每一步都对最终的油茶籽油质量有着重要影响。通过科学的预处理工艺，可以确保油茶籽油的品质和产量达到最佳状态。