干煸牛肉丝（老饭骨杜大师版）

干煸牛肉丝（老饭骨杜大师版）

干煸牛肉丝是一道广受欢迎的川菜，以其香辣可口、肉质鲜嫩而著称。今天要为大家介绍的是来自“老饭骨”杜大师的版本，这位有着丰富国宴经验的大师，将这道家常菜做出了独特的风味。

这道菜的食材准备相对简单，主要材料包括牛上脑（瘦肉）、姜、蒜、大葱、芹菜等。虽然看起来配料不少，但中餐的标准来看，这已经算是非常简单的了。

食材清单

• 牛上脑（瘦肉）：500克
• 姜：1块
• 蒜：8瓣
• 大葱：0.5根
• 芹菜：1颗
• 豆瓣酱：2大勺
• 糖：2勺
• 酱油：2勺
• 料酒：2勺
• 醋：1勺
• 辣椒面：适量
• 花椒面：适量
• 白芝麻：适量
• 青蒜：适量

制作步骤

1. 牛肉处理

2. 配料准备

3. 调味料准备

4. 牛肉处理

5. 烹饪步骤

这道干煸牛肉丝不仅适合家庭聚餐，也可以作为孩子的零食。杜大师的版本在保持传统风味的同时，还加入了自己独特的烹饪技巧，使得这道菜更加美味可口。

本文原文来自下厨房