亭林方糕：江南美食的“十八般变化”

亭林方糕：江南美食的“十八般变化”

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澎湃

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亭林方糕是上海金山亭林镇的传统特色小吃，拥有120余年历史。这种以糯米粉为底料的甜点，不仅口感甜糯，更因其丰富的变化和深厚的文化内涵而备受喜爱。从九宫格到十六宫格，从单一口味到多种组合，从普通糕点到承载美好寓意的节日特供，亭林方糕展现了江南美食文化的独特魅力。

亭林方糕以方正小巧的外形和甜糯的口感，赢得了众多食客的喜爱。在亭林老字号“三和德”，方糕不仅是几代人的舌尖记忆，更是中华传统文化的重要组成部分。

多样的口味选择

亭林方糕的口味丰富多样，除了传统的白糕（糯米粉底料）外，还有黑米制作的黑糕，以及用绿豆、紫薯、南瓜和芝麻核桃等食材制作的方糕。食客可以根据个人喜好选择单一口味，也可以尝试将不同口味叠加的彩糕组合。

应节应景的创意糕点

亭林方糕不仅在口味上变化多样，在不同节庆和场合还会变换不同的外形和寓意：

• 四季糕：由四块印有“春夏秋冬”的彩色方糕组成，寓意四季平安、吉祥如意。
• 樱花糕：灵感来自亭林每年举办的“亭西樱花节”，不仅形状酷似樱花，连颜色也与樱花相似，是春季的特色新品。
• 麦青糕：在清明时节上市，用麦青粉制作，象征安康顺遂。
• 状元糕：在考试季销量倍增，每个状元糕上都会印有状元帽，寓意金榜题名、高中名校。
• 重阳糕：重阳节期间的必备美食，以吃糕代替登高，寓意步步高升。
• 元宝糕：色泽金黄，外形如同金元宝，寓意财源广进，深受经商人士喜爱。

此外，亭林方糕还会根据顾客需求，制作乔迁之喜糕、生日糕等，为特别的日子增添喜庆氛围。

文化创新与传承

为了更好地传承和创新，亭林三和德食品计划将亭林传统文化元素，如顾野王和《玉篇》等，融入方糕产品中，打造具有地方特色的美食文创产品，为食客带来全新的美食体验。

亭林方糕以其“十八般变化”，展现了江南美食文化的独特魅力，不仅是一种传统小吃，更承载着丰富的文化内涵和美好的生活寓意。