不喜欢香菜是天生的吗？

不喜欢香菜是天生的吗？

引用

网易

1.

https://www.163.com/dy/article/J0AL0G2405129C83.html

香菜，这种在亚洲料理中常见的调味品，却让很多人避之不及。那么，不喜欢香菜是天生的吗？科学研究为我们揭示了这个问题的答案。

基因决定论

从先天的角度来看，人们对香菜的喜好确实与基因有关。香菜独特的气味主要由两类化合物产生：正醛类和(E)-2-烯醛类。其中，(E)-2-烯醛类的气味与肥皂的气味相似，而正是这种气味让很多人对香菜敬而远之。

研究表明，讨厌香菜的人在11号染色体上的一组嗅觉受体基因发生了变异。这种变异使得他们的嗅觉受体对赋予香菜特有气味的醛类物质具有很高的结合特异性。因此，当这些人闻到香菜的气味时，他们对其中的肥皂味特别敏感并产生抵触情绪。相比之下，该受体基因未变异的人通常不会闻到香菜的肥皂味。

环境影响论

然而，研究也表明，大部分人对香菜的喜好与基因无关，而是受到环境因素的影响。例如，如果一个人周围的人都不喜欢吃香菜，那么这个人也很可能不会喜欢香菜的味道。此外，有些人单纯因为不喜欢香菜的口感或味道而对其避之不及。

结语

综上所述，不喜欢香菜可能是天生的，也可能是后天养成的。无论哪种情况，这都是人类味觉和嗅觉多样性的一个体现。对于那些不喜欢香菜的人来说，也许可以尝试通过不同的烹饪方法来改变香菜的味道，或者干脆选择其他调味品来替代。而对于那些喜欢香菜的人来说，不妨多尝试一些含有香菜的菜肴，享受这种独特的风味。