揭秘茉莉花茶的窨制工艺：从一窨到五窨的品质之差

揭秘茉莉花茶的窨制工艺：从一窨到五窨的品质之差

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茉莉花茶的窨制工艺是其独特魅力的关键所在。从茶坯处理到鲜花养护，再到多次窨花的精细操作，每一道工序都凝聚着制茶师傅的心血。本文将为您详细介绍茉莉花茶的窨制过程及其不同窨制次数的区别。

茉莉花茶的窨制工艺

茉莉花茶的窨指的是加工工艺，就是让茶坯吸收花香的过程。茉莉花茶的窨制是很讲究的，有“三窨一提，五窨一提，七窨一提”之说，每次毛茶吸收完鲜花的香气之后，都需筛出废花，然后再次窨花，再筛，再窨花，如此往复数次。简单地说，窨制的次数越多，茉莉花茶的香气越清透。

茉莉花茶的传统窨制工艺包括茶坯处理、鲜花养护（伺花）、茶花拌和→静置窨花→通花散热→收堆续窨→起花→复火干燥等，此一过程为一个窨次。

一般来说，窨的过程按照1斤茶和3斤花配比，一层茶叶一层花层层堆放、静置，然后重复窨次，最多可窨九次。最终茉莉花把花香奉献给茶叶，花朵消失不见。

不同窨制次数的区别

• 低档茉莉花茶：窨制次数为1~2次，甚至没有窨制，只有压花。所谓压花，就是将窨花或提花用过的尚有余香花渣重复利用。

• 中档茉莉花茶：窨花次数在3~5次，茶香与花香相互平衡，花香明显更浓郁。

• 高档茉莉花茶：窨制次数在5~10次，甚至更高。五窨时花香占主导，茉莉花的香味融入茶汤，茶汤爽而不浊。

从品饮体验来看：

• 一窨：以茶香为主，茉莉花香仅浮于表面，一二泡可能有花香，之后只剩茶香。

• 三窨：茶香与花香平衡，花香更浓郁，日常饮用已足够。

• 五窨：花香主导，香气融入茶汤，品质更佳。

虽然窨制次数越多，香气越清透，但过分强调次数并无意义，茶叶的整体品质才是关键指标。

结语

茉莉花茶的制作过程复杂且精细，每一杯茉莉花茶都凝聚着制茶师傅的心血。了解了窨制工艺后，让我们在品饮时更加珍惜这杯中之物。

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