坚果过敏饮食指南：症状、风险与预防

坚果过敏饮食指南：症状、风险与预防

坚果过敏是一种常见的食物过敏类型，是由免疫系统对坚果蛋白的过度反应而引起的。坚果过敏症状通常在进食坚果或接触坚果后迅速出现，表现为皮肤红斑和风团，唇、咽喉水肿，口腔瘙痒，腹痛，恶心，呕吐等，严重者甚至会发生过敏性休克。一般在经过积极的治疗后，患者的预后良好。

由于各国坚果销量不同，所引发的致敏率也各不相同，花生所引起的致敏率在0.5%3%之间，树坚果所引起的致敏率在0.05%4.9%之间，其中巴西坚果、核桃、杏仁、腰果、榛子等树坚果已成为英、美和欧洲大陆上最主要的过敏坚果。

虽然大多数树坚果过敏始于儿童时期，但年纪较大时也有可能出现树坚果过敏。只有大约10%的人最终会随着时间的推移摆脱过敏。

树坚果（杏仁、腰果、核桃等）通常会引起强烈的过敏反应。在某些情况下，这些反应可能会危及生命。对一种树坚果过敏的人通常也会对其他坚果过敏。

严重过敏的人不仅需要避免食用坚果及其制品，还需要避免食用在同一加工设施中准备或包装的食品。

坚果过敏的症状

树坚果过敏有很多症状。有些症状发生在您食用坚果或含有坚果颗粒的东西时。有时，人们的皮肤接触树坚果，尤其是树坚果酱时会出现皮疹。

它们可能因人而异，但您可能会遇到至少以下一些情况：

• 皮肤瘙痒性荨麻疹（荨麻疹）
• 嘴唇肿胀（血管性水肿）
• 口腔过敏综合征（嘴唇、口腔和喉咙发痒和灼热）
• 接触性皮炎（因接触坚果而导致皮肤发炎）
• 喉咙发紧
• 眼睛发痒、流泪
• 结膜炎（红眼病）
• 哮喘症状恶化
• 胃痛
• 腹泻或呕吐
• 咳嗽和喘息

树坚果过敏症状可能立即出现，也可能延迟几个小时。如果发生过敏反应，应立即治疗症状。不太严重的症状仅限于皮肤或仅涉及瘙痒，可能会自行缓解。

什么是过敏反应？

过敏性休克是一种危及生命的过敏反应。由于免疫系统对坚果或其他过敏原反应过度，突然出现的症状会影响全身。这可能会导致血压下降，由于气道肿胀和闭合而干扰呼吸，并导致身体休克。

坚果过敏的风险因素

人们更容易患上树坚果过敏的原因有很多。接触空气污染或化学物质等环境因素可能会增加您产生新的过敏的可能性。您的基因和家族史也会影响您是否患上树坚果或其他过敏症。

研究表明，树坚果过敏和包括湿疹和严重哮喘在内的其他疾病的发展之间可能存在联系。

坚果的种类

世界各地发现有许多不同种类的坚果。您可能吃过的较常见的坚果包括：

• 杏仁
• 巴西坚果
• 腰果
• 栗子
• 榛子
• 山核桃
• 松子
• 开心果
• 澳洲坚果
• 核桃

根据科学定义，此列表中的某些坚果并非真正的坚果。然而，由于它们来自树木，因此都归类为树坚果。有些坚果可能会引发过敏。（这或许也是因为大多数人无法区分真正的坚果和外观相似的坚果。）其他不太常用的树坚果包括山毛榉坚果、灰胡桃、栗子、银杏、山核桃、荔枝坚果和霹雳果。

对多种坚果过敏

如果您对一种坚果过敏，并不代表对所有坚果都过敏。事实上，大多数人都不会过敏。然而，对多种树坚果过敏的情况并不罕见。澳大利亚研究人员发现，10~14岁的儿童中，有30%对一种树坚果过敏，同时也对至少一种树坚果过敏。

这是因为坚果中可能含有类似的有害蛋白质。杏仁和榛子、核桃和山核桃以及开心果和腰果都是如此。

对一种或两种以上坚果过敏的儿童长大后摆脱过敏的可能性较小。因此，医疗保健提供者建议定期重新评估患有树坚果过敏的儿童，以了解树坚果过敏是否或如何随着时间的推移而发生变化。

概括

树坚果是导致食物过敏的主要原因之一。它们会引发免疫系统反应，导致一些人出现过敏症状，包括喉咙紧绷、嘴唇肿胀和荨麻疹。

症状可能会严重到引发全身性过敏反应，危及生命。立即使用肾上腺素注射器并拨打120。

有许多因素会增加患树坚果过敏的风险，包括家族病史。在许多情况下，树坚果过敏会持续一生。您需要知道如何避免引起过敏反应的树坚果，并仔细阅读产品标签。