养生一口鲜——腌笃鲜

养生一口鲜——腌笃鲜

北方的春天，寒意甚浓，一口热汤暖心暖胃。这道腌笃鲜不是北方菜，好在市场物资丰富，可以买到所有食材，让我这个北方人也可以尝到南方的美味。

腌笃鲜的用料

• 冬笋 500g
• 五花肉 200g
• 咸肉 150g
• 干豆腐 1张
• 小葱 适量
• 姜 6片
• 黄酒 1勺

腌笃鲜的做法

1. 咸肉切块跑两小时。
   

2. 将切好块儿的咸肉，五花肉放入锅中，加冷水，葱，姜，料酒焯水。
   

3. 大火烧开后煮两分钟捡出肉块。

4. 砂锅水烧开，放入焯过水的肉块，放入葱，姜片，黄酒大火烧开，最小火慢炖一小时。
   

5. 加入用盐水煮过的笋块和焯过水的干豆腐系的百叶结，再煮半小时。
   

6. 关火扔几个小豌豆粒调调色，不用放任何调味品。
   

7. 带肉的一口鲜汤喝下去，真是太舒服了

腌笃鲜的烹饪技巧

1. 咸肉不会腌制可以网上买。
2. 竹笋切块后加一匙盐在锅里煮十分钟，去涩。
3. 干豆腐切条卷一下，系个节，在水里焯烫一分钟去豆腥。
4. 依个人口味，如果觉得淡，可以适量加一点盐，别的调料就不用放了。