炒绿豆芽的两个关键技巧：清脆爽口不出水

炒绿豆芽的两个关键技巧：清脆爽口不出水

夏天来了，各种蔬菜新鲜上市。绿豆芽不仅口感清脆，还具有促进肠胃蠕动、清热解暑、保护视力、美容养颜等多重功效。但是，很多人在炒绿豆芽时都会遇到出水严重、不够清脆的问题。今天，就来分享两个简单实用的技巧，让你轻松炒出清脆爽口的绿豆芽。

炒绿豆芽的食材准备

• 绿豆芽
• 小米椒
• 尖椒
• 葱花
• 白醋
• 生抽
• 盐
• 鸡精
• 食用油

炒绿豆芽的具体步骤

1. 先把绿豆芽放在水中清洗几遍，接下来准备适量的清水，往里面倒上一些白醋，接着把绿豆芽倒进去，浸泡着。

2. 在豆芽下锅之前，这样用白醋浸泡15分钟左右，绿豆芽会变得更加清脆，这就是第1个要点。在泡的时候，顺便把小米椒、尖椒、葱花等都洗净切好，等豆芽泡好之后，就可以准备来炒了。

3. 往锅中倒油，待其烧热以后，先把葱花倒进去煸炒一会儿，炒出香味以后接着把绿豆芽从水中捞出来，把水分尽可能地控干，然后倒在锅子里不停翻炒。在炒制的过程中，一定要保持大火来炒，炒出来才会更爽脆，不出水，这是第2个要点。

4. 用小火炒的话，可能很多人感觉，会炒得更透，实际上出水严重，不好吃了。保持大火翻炒片刻，绿豆芽一会儿就变软了，这个时候把尖椒和小米椒都倒进去，然后来点盐和鸡精进行调味，再来一点点生抽，再次翻炒片刻，把调料炒匀之后，就可以出锅啦。