果实的构造及种类

果实的构造及种类

果实是植物有性生殖的产物，不仅保护种子，还帮助种子传播。果实的构造和种类繁多，从果皮的性质和发育方式来看，可以分为真果和伪果两大类，每类又包含多种具体的类型。本文将详细介绍果实的构造、分类及其相关术语。

果实的构造

果实由子房壁和其他器官成熟后形成，通常包含种子。果皮是子房壁成熟的部分，内部有种子。果皮有时分化成2层或3层：

• 外果皮(Exocarp)：当果皮分为多层时，最外面的一层。外果皮较薄且为膜质，常见于葡萄和柿树等。
• 中果皮(Mesocarp)：当果皮分为3层时，位于外果皮和内果皮之间的一层。
• 内果皮(Endocarp)：当果皮分为多层时，最内侧的一层。在内果皮硬化的情况下，称为核(Stone, Putamen)，常见于樱花和桃子等。

在子房下部的花中，子房被花托筒和花萼筒包裹，所以即使成为果实，真正的果实部分(果皮)也被来自于花托筒和花萼筒的构造包裹着。这种来自于子房以外部分的果实的构造被称为伪果皮(假果皮)。

果柄来源于花柄，被称为果柄(Pedicel, pedicle)。另外，结有多个果实的柄来源于花梗，被称为果梗(Peduncle)。

真果和伪果

• 真果(True fruit)：大部分果实由成熟的子房壁(果皮)组成。柿子和橘子就是最好的例子。
• 伪果(False fruit, pseudocarp)：大部分果实来源于果皮以外的附属物(花萼筒、花托等)。苹果和草莓就是最好的例子。

根据果皮的果实分类

果实根据果皮的性质分为以下几种：

• 干果：果皮比较薄且干燥的果实。
• 裂开果：成熟后在特定的地方裂开的果实。在裂开果中，种子是被散布的单位。
• 闭果：即使成熟也不会裂开的果实。在闭果中，果实或其一部分是被散布的单位。
• 液果：至少果皮的一部分是多肉质或液质的果实。在液果中，一般果实或其一部分是被散布的单位。

各种裂开果

裂开果是果皮比较薄且干燥，成熟后在特定的地方裂开的果实。裂开果根据心皮的数量和裂开的地方分为以下几种：

• 袋果(Follicle)：由1个心皮组成，从内缝线或外缝线裂开。可以在八角属、木兰属、三叶草属、绣线菊属等植物中找到。
• 豆果(莢果，Legume)：由1个心皮组成，从内缝线和外缝线两边裂开。多见于豆科植物。
• 节果(節果、分節果、節莢果，Loment)：由1个心皮组成，纵向分开成多个分果(Mericarp)。分果有1粒种子。
• 蒴果：由多个心皮组成，含有多个种子的裂开果。除了下面列举的，还有不规则裂开的海兰草等例子。
• 分离果：由多个心皮组成，每个心皮分离出多个分果(Mericarp, Coccus)。分果有1粒种子。分果有裂开的和不裂开的。
• 双悬果：悬挂着2个分果，纵向分离为2个。是分离果的一种类型。见于伞形科。

各种闭果

闭果是果皮较薄且干燥，成熟后不会裂开的果实。闭果有以下几种：

• 痩果(Achene, Akene)：由1个心皮组成，有1粒种子。见于荨麻科和毛茛属。
• 下位痩果(菊果,Cypsela)：由多个心皮组成，有1粒种子。子房下方的果皮与花托愈合(伪果)。
• 颖果（頴果，穀果，Caryopsis)：由多个心皮组成，有1粒种子。果皮和种子愈合，被颖(内颖和外颖)覆盖。见于禾本科。
• 胞果(Utricle)：由多个心皮组成，有1粒种子。果皮松散地包住种子。
• 坚果（堅果，Nut, Glans)：由多个心皮组成，有1粒种子。果皮木质化了。栎属和水青冈属等山毛榉科，所谓的橡子和板栗就是最好的例子。
• 小坚果（小堅果，Nutlet, Nucula, Nucule, Nuculanium)：小形的坚果。有时也被包括在瘦果中。
• 翼果(Samara)：果皮的一部分在花后长成翅膀。果实本身形状不限。

各种液果

液果是果皮的一部分成为多肉质或液质的果实，通常不会裂开。在液果中，通常果实或其一部分是被散布的单位。

• 浆果(漿果，真正液果 ，Berry, Bacca)：内果皮和中果皮都是多肉质的液果。
• 核果(石果，Drupe)：内果皮木质化后变成果核的液果。最初是指蔷薇科李属(樱桃、桃子等)1个心皮性的，但是也包括木犀属(木犀科)和楝树(楝科)、冬青科那样由多个心皮组成的树。
• 小核果(Drupelet)：小形1个心皮性核果。通常形成聚合果(覆盆子状果)。见于悬钩子属(蔷薇科)中。

果实相关常用术语

• 赤道部(Central part)：将果实比作地球时，相当于赤道的部位。果肉中央的部分。
• 花痕部/果顶部（Fruit apex）:花附着的部位。软木成圆形。在果实中花柱着生部分的周边部分。
• 果梗部（Stem end）:连接藤蔓(茎干）和果实的部位。果实上挂着果柄的部位。
• 花床：花瓣顶端的开花部分，也叫花托。苹果、梨、无花果、草莓等果实的食用部分是花床肥大而成的。
• 瘦果（Achene）：在既薄又硬的果皮中包裹着一颗种子的果实。果皮和种皮紧密相连，乍一看像种子，其实是果实的一种。如：草莓、蒲公英、向日葵、狗尾草、羊栖菜、荨麻、大菜花、马齿苋等。
• 花被（Perianth）：包括花瓣和萼片。
• 总苞(Involucre,總苞)：在花梗顶端包着花根部的鳞片模样的碎片。叶子变成的,在菊花的头状花序与伞形的伞形(繖形）花序中可以看到。
• 缝合线（縫合線）：向轴侧的两缘向核裂开或凹陷的部分，通常只有1条。
• 纵沟：向轴侧心皮的多边向核或果心裂开或凹陷的部分。

图1 几种果实果肉部位的区分方法及其名称(示意图)