恩施油茶汤：传统特色美食的制作与营养

恩施油茶汤：传统特色美食的制作与营养

恩施油茶汤是湖北恩施土家族苗族自治州的一道传统特色美食，历史悠久，风味独特。它以茶叶为主料，辅以多种配料熬制而成，口感醇厚，香气浓郁，不仅能够提神醒脑，还具有一定的营养价值。

材料配方：

• 主料：绿茶（或恩施本地油茶专用茶叶）50克
• 辅料：熟花生米50克、熟黄豆50克、熟芝麻20克、葱花适量
• 调料：猪油50克、食用盐适量

制作步骤：

1. 将茶叶洗净后晾干水分备用；
2. 锅中放入适量清水，加热至沸腾；
3. 把洗净的茶叶投入沸水中焯烫一下，立即捞出控水；
4. 另起锅，倒入猪油，加热至油温五成热；
5. 加入茶叶翻炒，直至茶叶变得酥脆；
6. 继续在锅中加入适量开水，大火煮沸；
7. 改小火慢炖约10分钟，使茶香充分融入汤中；
8. 关火前根据个人口味加入适量的食用盐调味；
9. 出锅前撒上熟花生米、熟黄豆、熟芝麻以及葱花即可。

烹饪技巧：

• 选择新鲜的茶叶是保证油茶汤口感的关键；
• 茶叶焯烫的时间不宜过长，以免影响口感；
• 在炒制茶叶的过程中要不断翻动，避免糊底；
• 油茶汤最好现做现喝，以保证最佳风味。

小贴士：

• 油茶汤不仅适合早餐食用，在下午茶时间饮用也能帮助缓解疲劳；
• 可以根据个人喜好调整调料的比例，如增加芝麻的数量以增添香气；
• 如果喜欢更丰富的口感，还可以添加一些其他的坚果类食材。

营养搭配：

• 油茶汤中的茶叶含有丰富的茶多酚，具有抗氧化作用；
• 猪油虽能增加风味，但应适量使用，以防摄入过多饱和脂肪；
• 花生米、黄豆富含植物蛋白，是优质的植物性蛋白质来源；
• 芝麻中含有丰富的钙质和其他矿物质，有助于骨骼健康。

饮食宜忌：

• 油茶汤适宜搭配清淡的小菜一同食用，如凉拌黄瓜、酸菜等；
• 不建议与油腻的食物同食，以免加重肠胃负担；
• 对于患有高血压、高血脂等心血管疾病的人群来说，应减少猪油的使用量；
• 孕妇及哺乳期妇女应避免过多饮用油茶汤，因其含有的茶碱可能对胎儿或婴儿产生不利影响；
• 消化系统较弱者应适量饮用，以免引起不适。