蒜香排骨这样腌，香嫩多汁，吃一次就上瘾！

蒜香排骨这样腌，香嫩多汁，吃一次就上瘾！

排骨作为家常菜中的经典食材，一直是餐桌上的“硬菜”。不管是清蒸、红烧还是糖醋，排骨总有办法俘获我们的味蕾。而今天要分享的这款蒜香排骨，不仅香气浓郁，而且口感嫩滑多汁，保证让你吃一次就念念不忘！最重要的是，它的腌制方法简单易学，就算是厨房小白也能轻松上手。

下面，就一步步来制作这道色香味俱佳的蒜香排骨吧！

准备食材：品质是成功的一半！

制作蒜香排骨，选材非常关键。一道好吃的菜，离不开新鲜的食材。我们需要的主要材料如下：

• 排骨：500克（最好选择肋排或小排骨，这样肉质更嫩，口感更好）。
• 大蒜：一整头（大蒜是这道菜的灵魂，量要舍得放）。
• 生姜：两片（去腥提香）。
• 生抽：两汤匙（约30毫升）。
• 老抽：一汤匙（约15毫升，主要用来上色）。
• 蚝油：一汤匙（约15毫升，增鲜）。
• 白糖：一茶匙（约5克，调和味道）。
• 料酒：两汤匙（约30毫升，用于去腥）。
• 黑胡椒粉：适量（增香）。
• 淀粉：一汤匙（锁住肉汁）。

小贴士：

1. 排骨买回来后，可以让摊主帮忙剁成小块，方便入味。
2. 如果喜欢辣口，可以加入一点辣椒粉，让口感更丰富。

制作步骤：简单几步，轻松搞定！

下面是详细的制作步骤，跟着做，准没错！

第一步：排骨处理，去腥更入味

1. 将买回来的排骨用清水冲洗几遍，去掉血水和杂质。
2. 接着，把排骨放进一个大碗里，倒入清水，加入一汤匙料酒和两片生姜，浸泡20分钟去腥。
3. 浸泡后，再用清水冲洗干净，沥干水分备用。

第二步：腌制排骨，关键一步！

腌制是这道菜的灵魂部分，直接决定了最后的口感是否香嫩入味。

1. 将沥干水分的排骨放入大碗中，加入以下调料：

• 两汤匙生抽
• 一汤匙老抽
• 一汤匙蚝油
• 一茶匙白糖
• 适量盐和黑胡椒粉

2. 接着，把大蒜剁成蒜末，分成两份：一份加入排骨中腌制，另一份留着炒香用。
3. 再加入一汤匙淀粉，用手抓匀，让调料均匀包裹住每一块排骨。
4. 腌制时间至少30分钟，如果时间允许，腌1-2小时效果更佳，放入冰箱冷藏腌制味道更足。

第三步：蒸排骨，锁住鲜嫩口感

蒸是让排骨保持嫩滑的关键。以下是具体步骤：

1. 锅中加水烧开，将排骨放入蒸锅中，盖上盖子，大火蒸20分钟。
2. 蒸好后，不要急着开盖，再焖5分钟，让排骨的香气完全释放。

第四步：炒香蒜末，提升灵魂香气

1. 热锅凉油，加入剩下的一半蒜末，用小火慢慢炒，直到蒜末变成金黄色，散发出浓郁的蒜香味。
2. 翻炒约两分钟即可出锅。

出锅装盘：香气扑鼻，光看就流口水！

品鉴经验：香嫩多汁，回味无穷

这道蒜香排骨，吃起来层次非常丰富。刚入口时，是浓郁的蒜香味扑鼻而来，接着是排骨的鲜嫩多汁，最后还有一丝甜中带咸的余味在口中回荡。蒜香与排骨的结合堪称绝配，既不会过于油腻，也不会过于清淡，正好卡在“刚刚好”的位置。

这道菜特别适合家常聚餐或者招待朋友，既简单又有面子。尤其是热爱蒜香味的人，绝对会欲罢不能！

蒜香排骨的文化意义：简单中的幸福感

蒜香排骨是很多家庭都会做的一道菜，它不仅仅是一道美味，更是一种“家的味道”。大蒜作为一种平民调料，在中餐中扮演了重要的角色，它的香味可以瞬间给普通的菜肴增添灵魂。而排骨，作为一种富含胶原蛋白和营养的食材，也象征着对家庭健康的关爱。

同时，这道菜也体现了中国饮食文化中“平衡”的理念——蒜的浓烈与排骨的鲜嫩相互融合，咸甜适中，软硬得当，展现了中式烹饪的精髓。

写在最后：快去试试吧！

怎么样？这道蒜香排骨是不是听起来就让人垂涎三尺？它不仅做法简单，而且味道丰富，绝对值得放进你的家常菜菜单里。下一次家人或朋友聚餐，不妨试试这道菜，保准让大家赞不绝口！

赶紧动手做起来吧，相信你会爱上这道蒜香排骨的！如果做成功了，记得拍照发朋友圈，让大家羡慕一下你的厨艺哦！