西葫芦炒肉末嘎嘎好吃！哇太香了肉末焦香可口，西葫芦脆脆的！！

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最近非常钟爱西葫芦，隔三差五都会做西葫芦吃。今天分享的这个西葫芦炒肉，是我至今吃过最下饭的西葫芦做法。真的超级香配米饭吃，分分钟炫两大碗饭太上头了！满满的幸福和满足感。

所需食材

• 主食材：西葫芦、猪肉（建议选用里脊肉）
• 调味料：葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、食用油、淀粉

制作步骤及注意事项

步骤一：食材准备

• 将西葫芦洗净，纵向对半切开，然后再切成薄片。注意西葫芦片不要切得太厚，否则不易炒熟，影响口感，厚度以2 - 3毫米为宜。
• 猪肉洗净切成薄片，放入碗中。接着在碗中加入少量料酒、生抽和淀粉，抓匀腌制。料酒可以去腥，淀粉能让肉片更嫩滑，但淀粉不要放太多，以免炒的时候糊锅，腌制时间大概10 - 15分钟。
• 把葱切成葱花，姜切成姜末，蒜切成蒜末备用。葱姜蒜的量可根据个人口味调整，但一般不要太少，它们能为菜肴增添香味。

步骤二：炒制肉片

• 热锅凉油，待油温热至六成左右（可以将筷子插入油中，周围有小气泡冒出即可），放入腌制好的肉片。这一步注意油不能太少，否则肉片容易粘锅。
• 用铲子快速翻炒肉片，使其受热均匀，炒至肉片变色，表面微微泛黄后盛出备用。

步骤三：炒制西葫芦

• 锅中再加入少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。爆香时火候不宜太大，以免蒜末焦糊，影响味道。
• 闻到香味后，放入西葫芦片翻炒。翻炒频率要高一些，让西葫芦片都能接触到锅底的热度。

步骤四：混合翻炒

• 西葫芦翻炒大约2 - 3分钟后，看到西葫芦片稍微变软，加入之前炒好的肉片，继续翻炒。
• 接着加入适量的盐和鸡精调味。盐的用量要根据个人口味和西葫芦的量来调整，建议先少放一些，尝一下再调整。鸡精可提升菜肴的鲜味，但如果不喜欢也可以不放。

步骤五：出锅装盘

• 翻炒均匀后，西葫芦炒肉就可以出锅装盘了。一道美味可口的西葫芦炒肉就呈现在眼前。

在整个制作过程中，还有一些通用的注意事项。比如在炒菜过程中，火候的控制很关键，除了爆香葱姜蒜和炒肉片时需要中大火，其他时候以中火为主。另外，全程翻炒动作要快，这样能保证食材受热均匀且能保持较好的口感。无论是西葫芦还是肉片，都要炒熟，避免食用未熟透的食材影响健康。这道西葫芦炒肉，让你吃得满足又健康，快来试试吧！