立夏，我们吃点啥？

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@小白创作中心

立夏，我们吃点啥？

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http://www.gx.xinhua.org/20240505/866b3bda4e824cfea7542e2fc0a564d2/c.html

立夏，作为二十四节气中的第七个节气，不仅标志着夏季的开始，更承载着丰富的饮食文化和传统习俗。从江南的“三新”到北方的面食，从尝鲜到祈福，各地都有独特的庆祝方式。让我们一起探索这个节气背后的美食故事。

“小荷才露尖尖角，早有蜻蜓立上头。”或许你还在与春的诗情画意依依惜别，而初夏早就迫不及待地崭露头角。“天地始交，万物并秀。”杭州旧时有这样一首关于立夏的歌谣：“夏饼江鱼乌饭糕，酸梅蚕豆与樱桃，腊肉烧鹅咸鸭蛋，螺蛳苋菜酒酿糟。”十几种美食次第铺陈，勾得人心痒难耐，也让人们对立夏的风味充满了期待。

想要更好了解这趟舌尖上的立夏缤纷之旅，不得不说的一定是水果。随着天气逐渐炎热，水果成为了不可或缺的“解暑达人”。立夏前后是西瓜成熟的季节，“吃货”们最过瘾的瞬间莫过于将西瓜切成两半，用勺子挖出瓜瓤最中间的那一口，这也是属于许多中国人独特的度夏仪式感。

其实，甜爽的西瓜只是“开胃菜”。在我国江南地区，有“立夏尝新”的习俗。民间有俗语：“立夏尝三新”，“三新”也叫“三鲜”，包括地三鲜、树三鲜和水三鲜。而“三鲜”具体指的是什么，江南各地也并不一致。如南京一带便是以苋菜、蚕豆、豌豆糕为地三鲜，樱桃、青梅、香椿芽为树三鲜，螺蛳、河虾、鲥鱼为水三鲜。

或许正是“三鲜”的美味可口，让人们毫不吝啬地挥笔写下对它们的喜爱。作家范烟桥在《茶烟歇》中就曾说蚕豆“煮而食之，可忘肉味”。

而“三鲜”中青梅更是颇得文人雅士的垂爱。

且不说宋代诗人杨万里饶有趣味地说：“梅子留酸软齿牙，芭蕉分绿与窗纱。”自不必提“青梅煮酒论英雄”和“望梅止渴”的经典故事，更是流传甚广。

如果炫完“三鲜”还觉得不过瘾，可以再来上一碗“立夏饭”。“立夏饭”又叫“五色饭”，是用赤豆、黄豆、黑豆、青豆、绿豆等五色豆拌合白粳米煮成。古时吃完“立夏饭”以后，人们还会挂起一杆大木秤，司秤人一边称人一边讲着吉利话，据说这样就不怕夏季炎热，不会消瘦。

立夏的美食中，“童趣”也是不可或缺的一环。俗话说：“立夏胸挂蛋，小人疰夏难。”所以每逢这天都要吃煮鸡蛋或咸鸭蛋，人们认为这样能强健身体。当然也少不了孩子们最爱的环节——“斗蛋”。斗蛋时蛋头撞蛋头，蛋尾击蛋尾，破者认输。胜出的“蛋王”自然是雄赳赳、气昂昂，而输掉的孩子总会有些懊恼地把蛋吃掉，心里盘算着明年一定要成为冠军。童年虽已渐行渐远，但每每回忆起这番景象却总能让人会心一笑。

与南方的丰富多彩不同，北方地区的人们则更加热爱面食的柔韧口感。立夏吃面是民间由来已久的风俗。在中国北方，小麦是传统的主粮，麦苗在立夏时节开始抽穗开花，进入成长的关键时期。“吃面”寄托着农家对小麦丰收的期盼。

想要吃好立夏面，那可是大有讲究。必须要先“过水”，用清水浸泡后的面条不仅顺滑，而且不会粘连。