巴沙鱼和龙利鱼有什么区别？哪个好？

巴沙鱼和龙利鱼有什么区别？哪个好？

巴沙鱼和龙利鱼是生活中常见的两种食用鱼类，均以柔嫩、刺少等特点而著称。它们在科属、产地、形态特征、口感、营养和市场价格等方面存在显著差异。本文将从多个维度对比分析这两种鱼类，帮助读者更好地了解它们的特点和区别。

科属区别

巴沙鱼是鲶科、鲶属鱼类，中文名博氏巨鲶；而龙利鱼则属鲽形目、舌鳎科、舌鳎属，也叫踏板鱼、牛舌鱼，鳎目鱼。

产地区别

巴沙鱼是淡水鱼，主要产自越南湄公河流域；而龙利鱼是海鱼，主要分布在我国南方的江河湖泊中，尤其是珠江、长江和闽江等水系。

形态特征

巴沙鱼个头和体型较大，常见长度在60-90厘米之间，切割后的鱼排比较厚实，颜色发白，纹理也非常明显；龙利鱼体型较小，线条细长，长度通常在30-50厘米之间，且身体比较扁平，呈片叶状，切割后的鱼排比较薄，颜色渐进，纹理相对较浅。

口感差异

巴沙鱼肉质较厚，口感鲜美且略带甜味，适合红烧、煎炸等烹饪方式；而龙利鱼肉质细嫩，味道鲜美，无腥味，适合清蒸、炖汤等多种烹饪方式。

营养区别

巴沙鱼和龙利鱼的脂肪与碳水含量相似，在鱼类中都属于较低的水平，但龙利鱼中的粗蛋白占比是巴沙鱼的两倍，更符合现代人高蛋白、低能量的饮食习惯。另外，龙利鱼属于海洋鱼类，因此其中的脂肪大部分属于不饱和脂肪酸，而巴沙鱼中的脂肪酸则多为饱和脂肪酸。

市场价格

巴沙鱼食性广、易饲养、生长快、个体大、产量高，因此售价相对便宜，大概每公斤二三十元左右；而龙利鱼由于自然资源量相对较少，商业化养殖处于新兴阶段，所以价格较高，每公斤售价在百元以上。

总的来说，巴沙鱼和龙利鱼还是比较容易区分的。但去皮片成两片后的巴沙鱼和龙利鱼外观上十分相似，变成冷冻鱼柳之后更是傻傻分不清，因此，不少人常会拿便宜的巴沙鱼来冒充龙利鱼来卖。此外，它们各自拥有独特的口感和营养价值，具体哪个更好只能说因人而异。