丹阳十大特产：从黄酒到灯彩，品味千年古城的文化魅力
丹阳十大特产：从黄酒到灯彩，品味千年古城的文化魅力
丹阳，这座位于江苏省西南部的城市，不仅是一座历史文化名城，更是一座特产荟萃之地。从源远流长的黄酒文化到独具特色的江蟹美食，从传统工艺的封缸酒到创新发展的灯彩艺术，丹阳十大特产以其独特的魅力，展现了这座城市的深厚文化底蕴和精湛工艺。
1. 丹阳黄酒
“南国新丰酒，东山小技歌。”这是唐朝诗人李白游历江南时的名句，所谓新丰酒，就是今天丹阳黄酒的古称。丹阳黄酒是一种米酒，历史早已驰名，可与浙江绍酒媲美。几千年来，丹阳黄酒盛誉不衰，它色泽光灿清亮，香气醇浓，鲜甜爽口，回味无穷，且酒精度适中，是一种上等的滋补饮料，营养价值非同类酒能匹敌。它含有人体易于吸收的多种氨基酸、维生素和糖类，具有舒筋活血、健胃提神、美容养颜之功效。
2. 镇江江蟹
镇江江蟹是江苏镇江丹阳的特产。镇江江蟹人文历史源远流长，自三国后期至元、清，镇江历史上皆有相关记载，镇江江蟹文化在传承传统的同时应和时代元素。江蟹文化助推了镇江江蟹产业的发展，江蟹产业发展又进一步丰富了镇江江蟹文化内涵。相传早在三国后期镇江人就创造发明了独特的“蟹黄汤包”。相传为纪念孙尚香，镇江人将蟹黄汤包作为传统美食传承至今。
3. 镇江肴肉
“镇江肴肉”又名“水晶肴肉”，亦叫“水晶肴蹄”，是驰名中外的镇江名菜。相传三百多年前，镇江酒海街有一家夫妻酒店。一天店主买回四只猪蹄，准备过几天再食用，因天然怕变质，便用盐腌制。但他万万没有想到，妻子会误把为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐。直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，连忙揭开腌缸一看，猪蹄已变成了透明的水晶状，晶莹剔透，煞是好看。店主夫妇一尝，味道鲜美异常，于是便将这道菜命名为“水晶肴肉”，并开始在酒店里出售，很快就名声大噪，成为镇江的一道名菜。
4. 丹阳封缸酒
该酒在历史上已著名。据记载，北魏孝文帝南征前与刘藻将军辞别，相约胜利会师时以"曲阿之酒"款待百姓。曲阿即今丹阳，故丹阳封缸酒古有“曲阿酒”之称。以当地所产优质糯米为原料，粒大、均匀、洁白、性粘、味香，需取水质清甜、含多种无机盐类矿物质的玉乳泉水，配以特制酒药，经低温糖化发酵，精心酿制而成。其酒色清亮透明，香气浓郁，口感醇厚，回味悠长，具有较高的营养价值和保健功效。
5. 延陵鸭饺
延陵鸭饺是江苏省镇江市丹阳市延陵镇的特产。丹阳延陵鸭饺口感清淡细腻，不肥不腻；肉质松软，香气诱人；滋补养胃，口口留香。延陵鸭饺是丹阳的非物质文化遗产。鸭饺，亦堪称丹阳一绝。“鸭饺”，并非是用鸭肉包的饺子，而是用一种特殊方法制作的美味鸭肴。延陵鸭饺创制于清代康熙年间，已有数百年的历史。制作鸭饺，必须选用当年的嫩鸭，先将鸭子宰杀后，去毛、内脏，洗净，然后用特制的调料腌制，再用竹签将鸭子串起来，放在特制的烤炉中烤制，烤制过程中要不断翻动，使鸭子受热均匀，烤至金黄酥脆即可。
6. 丹阳大麦粥
丹阳大麦粥是江苏省镇江市丹阳市的特产。丹阳市大麦粥具有平胃止渴、消渴除热、益气调中、化谷食之功效。大麦粥绝对是丹阳的一大特色。在丹阳家家户户都有喝大麦粥的习惯，特别是夏天，来两碗冷大麦粥，比喝其他饮料不知要强多少倍。这绝不是吹牛。丹阳是江苏镇江境内一座历史悠久的古城，大麦粥倒的确是当地的一大特色，几百年来，丹阳人一直保持着喝大麦粥的习惯，这已经成为丹阳人的一种生活方式。
7. 陵口萝卜干
陵口镇素有“萝卜之乡”的美誉，其独特的沙质土壤所培育的白萝卜甘甜脆嫩，营养丰富，具有止咳化痰、除燥生津、清凉解毒、行气通肠之功能，坊间有“萝卜上市，医生无事”的说法。陵口萝卜干是丹阳盛名远扬的土特产品，其制作工艺被认定为地方非物质文化遗产，它咸淡适宜，爽甜脆嫩，醇香扑鼻，久贮不坏，常食能促进胃肠蠕动，增进食欲，是佐餐、下酒的佳品。
8. 江苏漳锻
产于江苏丹阳。属全真丝熟织物，以8枚缎纹作地，经绒起花，制成成品为缎地衬托凸起绒面，形似浮雕，并富有弹性。系在元代著名的“帐绵里”剪绒的基础上发展而来的。其制作工艺复杂，都是手工操作，绒经采用四纬型固结法，投纬顺序必须按粗纬、细纬、中纬与起毛杆进行，使用提花木机织造。绒经根据花纹单独提升，其余不起花的经线则全部沉入织物反面，形成绒圈，再经剪绒、烫光等工序，使织物表面形成清晰的花纹图案，具有立体感和浮雕效果。
9. 镇江糖醋萝卜
产地：中国江苏镇江。 工艺：把薄皮细嫩白萝卜洗干净，晾干，纵切两瓣。逐层装入缸内，均匀地撒上盐，底层少撒，上层多撒，满缸后，盖上竹篾盖与竹木棍，上压石块。2－3天后，每天翻缸两次。每20斤鲜萝卜出咸萝卜。将腌好的萝卜切成0．5－0．7厘米厚的薄片，浸泡4－5小时，中间换水两次。然后装包压榨，榨出相当数量的水分，再用清水漂洗，沥干。最后用白糖、醋、酱油、姜末、蒜泥、香油等调料拌匀，装入坛中，密封发酵数日，即可食用。其成品色泽红亮，酸甜适口，脆嫩爽口，开胃健脾，是佐餐、下酒的佳品。
10. 金山灯彩
金山灯彩久负盛名，是历史悠久的传统工艺品。金山灯彩以竹木为骨架，以彩纸、丝绸为面料，以剪纸、绘画、书法等艺术形式为装饰，以传统故事、神话传说、民间习俗等为题材，造型生动逼真，色彩鲜艳夺目，工艺精湛细腻，具有很高的艺术价值和观赏价值。金山灯彩不仅在本地广受欢迎，还多次参加国内外灯会展览，获得好评。金山灯彩的制作技艺被列入江苏省非物质文化遗产名录，成为丹阳文化的重要代表之一。