青瓜的功效与作用、禁忌和食用方法

青瓜的功效与作用、禁忌和食用方法

青瓜的功效与作用

青瓜，是经常食用的一种蔬菜，为中国各地夏季主要蔬菜之一，富含蛋白质、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、健脑安神、减肥强体的功效。

1. 清热解毒：青瓜性凉，入肺、胃、大肠经，具有清热解渴、利尿解毒等功效，常食有益于身体健康。
2. 降血糖：青瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与糖代谢，故糖尿病人以青瓜代淀粉类食物充饥，对降血糖有一定的功效。
3. 健脑安神：青瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
4. 减肥强体：青瓜所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。此外，青瓜中的纤维素，能促进人体肠道内腐败物质的排出，降低胆固醇，进而强身健体，减肥塑形。

营养价值

青瓜富含蛋白质、糖类、维生素B2、维生素C、维生素E、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。青瓜中含有丰富的维生素E，可起到延年益寿、抗衰老的作用；黄瓜酶有很强的生物活性，能促进机体的新陈代谢。用青瓜捣汁涂擦皮肤，有润肤、舒展皱纹的功效。

适宜和禁忌

适宜：一般人群均适宜，包括孕妇和婴幼儿。孕妇食用青瓜能促进食欲，有利于胎儿发育；婴幼儿食用青瓜能预防便秘，增强记忆力。

禁忌：胃寒、脾胃虚弱、肺寒咳嗽者。青瓜性凉，这些人群食用可能会增加身体中的寒气，因而不宜多吃。

食用方法

1. 生食：青瓜肉质脆嫩、汁多味甘，含有丰富的维生素及胡萝卜素，可直接食用。
2. 凉拌：准备青瓜和凉皮，将青瓜拍碎，切成小段，和凉皮拌匀，加入香油、味精、鸡精、盐，还可以少量淋些辣椒油，拌匀后即可食用，可以消暑去火，而且还有美容的功效。
3. 炒制：准备适量青瓜和葱花，将青瓜去根，切成薄片，起锅热油，油温至三成热时倒入葱花爆香，随后放入青瓜片，炒20分钟左右即可出锅。炒青瓜不仅能够清热利尿，还能够治疗咽喉肿痛。

温馨提示：不宜食用不干净的青瓜；不宜加碱或高热煮后食用；不宜多食、偏食。