5道美味家常菜：从水煮鱼到煲仔饭，简单易学又实惠

5道美味家常菜：从水煮鱼到煲仔饭，简单易学又实惠

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美食爱好者们有福啦！今天给大家分享5道超美味的家常食谱，每一道都是餐桌上的宠儿。有鲜嫩麻辣的水煮鱼，热辣鲜香，鱼肉入口即化；老厨白菜，白菜的清甜与配菜完美融合，口感丰富；广式风味煲仔饭，米饭粒粒分明，底部那层金黄酥脆的锅巴更是灵魂所在；包菜炒粉丝，简单快手，包菜的爽脆搭配粉丝的劲道，越吃越香；还有菠菜鸡蛋酱，浓郁的鸡蛋酱包裹着鲜嫩菠菜，用来拌面或夹饼都堪称一绝。

一、水煮鱼

【食材】
草鱼、葱姜蒜、干辣椒、火锅底料、豆瓣酱、爱吃的配菜（如豆芽、豆皮等）

【做法】

1. 将新鲜的草鱼处理干净切成片，加入少许盐、胡椒粉，适量的葱姜水，再打入一个鸡蛋清，适量的淀粉，抓拌均匀，腌制10分钟。
2. 锅中烧油，油热放入葱花、姜末、蒜末、干辣椒，炒出香味。放入一块火锅底料，少许豆瓣酱，炒香炒出红油。倒入适量的清水，根据个人口味加入生抽、盐、鸡精，小火煮2分钟后捞出料渣。
3. 放入爱吃的配菜，煮熟捞出垫在碗底。转小火均匀的下入鱼片，鱼片定型后轻轻推动几下，连汤带肉倒入碗中。
4. 碗中放入蒜末、葱花、花椒粒、辣椒粉、芝麻，淋入热油，激发出香味即可。

二、老厨白菜

【食材】
白菜、牛肉、葱蒜、干辣椒、粉条

【做法】

1. 将清洗干净的白菜撕成大块。锅中烧油，油热放入白菜，煸炒出水分盛出备用。
2. 另起锅烧油，油热放入牛肉炒熟，炒出多余的油脂，放入葱花、蒜末、干辣椒，炒出香味，加入少许老抽，翻炒至上色。
3. 放入提前泡好的粉条，炒好的白菜，根据个人口味加入陈醋、生抽、蚝油，白糖，再加入葱段，翻炒均匀入味即可出锅。

三、煲仔饭

【食材】
大米、玉米粒、香菇、腊肠、青菜、鸡蛋、葱

【做法】

1. 锅中加入少许食用油，放泡好的大米，铺平整。倒入超过大米一厘米的清水，盖上盖子先煮开，然后小火焖10分钟。
2. 碗中根据个人口味加入生抽、老抽、蚝油、香油、白糖，搅拌均匀备用。
3. 往焖好的米饭中间戳几个洞排气，然后放入玉米粒、香菇、腊肠、青菜，再打入一个鸡蛋，扣上盖子，小火焖5分钟。
4. 开盖后放入少许葱花，最后淋上调好的料汁即可。

四、包菜炒粉丝

【食材】
包菜、粉丝、鸡蛋、蒜末、小米辣

【做法】

1. 提前用温水把粉丝泡软，加入少许老抽和食用油，抓拌均匀。碗中打入四个鸡蛋，搅匀打散。
2. 包菜清洗干净，切成丝。锅中烧油，油热倒入鸡蛋液，炒熟炒散盛出备用。
3. 锅留底油，油热放入蒜末、小米辣，炒出香味，放入包菜丝，炒至包丝菜变软。
4. 放入泡好的粉丝和炒好的鸡蛋，根据个人口味加入生抽、盐、鸡精，大火翻炒均匀，入味即可出锅。

五、菠菜鸡蛋酱

【食材】
菠菜、黄豆酱、淀粉、鸡蛋

【做法】

1. 清洗干净的菠菜切掉老根，再切成小段。碗中根据个人口味加入黄豆酱、生抽、蚝油，少许水淀粉和清水，搅拌均匀备用。
2. 锅中烧水，水开放入食用油，放入菠菜，焯烫至变色，捞出来过一下凉水，攥干水分。
3. 碗中打入四个鸡蛋，搅匀打散。锅中烧油，油热倒入鸡蛋液，炒熟炒散，然后倒入调好的料汁，翻炒至入味，浇在菠菜上即可。