玉米会升高血糖吗？专家解读玉米与血糖的关系

玉米会升高血糖吗？专家解读玉米与血糖的关系

玉米是一种常见的食材，但很多人担心它会导致血糖升高。那么，玉米到底会不会升高血糖？让我们听听南京市第一医院内分泌科副主任医师沈赟的专业解答。

玉米会升高血糖，但由于其含有丰富的纤维和营养成分，适量食用对大多数人是安全的。控制摄入量和配合其他饮食搭配，可以使其对血糖水平的影响最小化。

1.玉米含有碳水化合物，每100克玉米中约含19克碳水化合物，其中大部分是淀粉。这些碳水化合物在消化过程中会转化为葡萄糖，引起血糖升高。与精制谷物不同，玉米中的纤维含量较高，每100克玉米约含2.7克膳食纤维。这些纤维可以减缓消化过程，从而减缓血糖的升高速度。

2.玉米的血糖生成指数在55到60之间，属于中等GI食品。相比于高GI食品（GI值大于70），如白面包或糖果，玉米对血糖的影响相对较小。但是，对于血糖控制严格的人群，例如糖尿病患者，仍需注意控制摄入量。

3.适度食用玉米可以提供多种营养素，如维生素B族、维生素C、钾和镁等。这些营养素对人体健康有益，有助于改善新陈代谢和支持心血管健康。玉米中含有抗氧化物质，如叶黄素和玉米黄质，对眼睛健康也有保护作用。

玉米会导致血糖升高，但适量食用并不会对大多数人的血糖控制产生显著不利影响。对于需要严格控制血糖的人群，建议在医生或营养师的指导下合理安排玉米的摄入。

本文原文来自泌葡萄