人参高清鉴定图：从五形六体到炮制加工的全面解读

人参高清鉴定图：从五形六体到炮制加工的全面解读

人参是一种珍贵的中药材，其鉴定方法和相关知识对于中药材的爱好者和从业者具有较高的参考价值。本文将从人参的植物学特征、药材性状、鉴别要点、伪品识别以及采集加工等方面进行全面的阐述。

人参为五加科植物人参Panax ginseng C.A.Mey.的干燥根和根茎。别名棒槌、棒棰、棒锤、地精、老山参、人葠、山参、神草、血参、野山参、园参、高丽参、吉林参、人衔生、晒参、野人参、圆参。多于秋季采挖，洗净经晒干或烘干。栽培的俗称'园参'；播种在山林野生状态下自然生长的称'林下山参'，习称'籽海'。

人参原植物

人参植物

药材性状

主根呈纺锤形或圆柱形，长3～15cm，直径1～2cm。表面灰黄色，上部或全体有疏浅断续的粗横纹及明显的纵皱，下部有支根2～3条，并着生多数细长的须根，须根上常有不明显的细小疣状突出。根茎（芦头）长1～4cm，直径0.3～1.5cm，多拘挛而弯曲，具不定根（艼）和稀疏的凹窝状茎痕（芦碗）。质较硬，断面淡黄白色，显粉性，形成层环纹棕黄色，皮部有黄棕色的点状树脂道及放射状裂隙。香气特异，味微苦、甘。

或主根多与根茎近等长或较短，呈圆柱形、菱角形或人字形，长1～6cm。表面灰黄色，具纵皱纹，上部或中下部有环纹。支根多为2～3条，须根少而细长，清晰不乱，有较明显的疣状突起。根茎细长，少数粗短，中上部具稀疏或密集而深陷的茎痕。不定根较细，多下垂。

园参

林下山参

野山参

人参的鉴别

人参的鉴别需要辨别“五形六体”：

• 五形：须、芦、皮、纹、体

• 须：山参一般为长条须，老而韧，清疏而长，其上缀有小米粒状的小疙瘩。

• 芦：野山参芦较长，一般分为二节芦、三节芦、线芦和雁脖芦（根茎细长，稍弯曲，如雁脖状）。

• 皮：野山参一般为老皮，黄褐色，质地紧密有光泽。

• 纹：野山参一般在毛根上端肩膀头处有细密而深的螺丝状横纹。

• 体：指参的主根部分。

• 六体：灵、笨、老、嫩、横、顺

• 灵：主根部分体态玲珑，样子好看，体腿明显可分，腿多具两个，且分叉角度大，按形态分为“菱角体”和“疙瘩体”。

• 笨：主根挺直，体态笨拙而不美观。

• 老：主根皮老，色黄褐，横纹细密而结实。

• 嫩：皮色嫩白，横纹粗糙。

• 横：主根粗短，且两条腿多向旁伸展。

• 顺：主根顺理且直。

伪品

• 莨菪
• 金钱豹
• 野豇豆
• 栌兰
• 山莴苣
• 桔梗
• 金钱豹
• 沙参
• 羊乳
• 商陆
• 华山参
• 鸦葱
• 莨菪
• 加馅人参
• 插接伪山参

炮制

润透，切薄片，干燥，或用时粉碎、捣碎。

人参片：本品呈圆形或类圆形薄片。外表皮灰黄色。切面淡黄白色或类白色，显粉性，形成层环纹棕黄色，皮部有黄棕色的点状树脂道及放射性裂隙。体轻，质脆。香气特异，味微苦、甘。

人参片

采集加工

• 山参：随时可采，一般以果实成熟后(9 月份)采收最佳。采收时应注意拨开泥土挖取，避免支根或须根受损伤，挖出后将山参用青苔和树皮裹好后带回，称为“鲜山参”或“野参水子”。现在鲜山参一般均晒干或冷冻干燥，称“生晒山参”或“活性山参”。

• 园参：栽种5~6年后，于秋天白露至秋分采挖，除 去地上部分及泥土，为“鲜人参”或“园参水子”。鲜人参进行加工，其加工品主要有以下几类：

  1. 生晒参类：取洗净的鲜参，除去支根，晒干，称“生晒参”；鲜参不除去支根晒干，称“全须生晒参”。

  2. 红参类：将刷洗干净的鲜参，除去不定根(宁）和支根，蒸3小时左右，取出晒干或烘干；鲜参的支根及须根用此法加工，即为红参须(红直须、红弯须、红混须)。

  3. 白参(糖参)类：将刷洗干净的鲜参，置沸水中浸烫3-7分钟，用特制的竹针沿参体平行与垂直方向刺小孔，再浸入浓糖液中23次，每1012小时取出晒干或烘干。

  4. 活性参类：将刷洗干净的鲜参，采用真空冷冻的方法干燥，称为“活性人参”。

人参加工规格种类

人参加工炮制品