电压力锅炖鸡：从入门到精通的完整指南

电压力锅炖鸡：从入门到精通的完整指南

电压力锅炖鸡是一道常见的家庭美食，但很多人在使用电压力锅炖鸡时常常遇到各种问题，比如不知道如何掌握火候、炖制时间等。本文将为您详细介绍电压力锅炖鸡的具体步骤、技巧以及炖制时间，让您轻松掌握这道美味佳肴的烹饪方法。

电压力锅炖鸡做法

使用高压锅的基本原理是：

1. 把食物放进去，适量加水，但不要超过锅子的三分之二。
2. 开中火，等到锅盖上的阀顶上来，气冲出来的时候，把火关小（很小），加上高压阀。
3. 烧饭大概6分钟，烧肉15到25分钟，要看你煮什么和煮多少（说明书上一般都有参考表），然后关火。
4. 等到锅盖上的阀掉下去了，你转转高压阀，不出气了就表明可以打开了。如果等不及，就用冷水冲锅盖，听见锅盖上的阀掉下去了，就可以开了。

高压锅炖鸡的方法

1. 加工

• 切鸡肉：鸡肉质地比较细嫩疏松，应顺着肉的纤维纹理去切，才能切得整齐。否则，就会把肉切散切碎，不仅影响美观，也不利于烹调。
• 去除鸡的腥味：整理鸡时应将鸡屁股割去，并清除内脏，内脏单做；烹制鸡前用热水浸烫一下，使部分表皮脂肪油浸出，可去除鸡的腥味。

2. 烹调

• 什么鸡做什么菜：散养鸡由于饲料杂，活动范围广，生长期长，肌肉老粗，吃起来味道纯正，最好采用烧、炖、煨等烹调方法，烹调时可少加甚至不加调味品。圈养鸡由于饲料单一，活动少，生长期短，脂肪多，肉质嫩，味道较差，适合炸、烹、熘、炒，调味品宜多加一些。
• 用高压锅做汽锅鸡：在高压锅中放半锅水，不加限压阀放在旺火上，然后把准备好的汽锅锅底凹入部位对准高压锅的排气孔上，用旺火蒸四五十分钟即可。如果汽锅和高压锅之间的接口不严可用湿毛巾捂住。
• 用高压锅做鸡如何入味：高压锅做鸡，速度很快，但没有味道。这时，我们可以先用高压锅将鸡炖至六七成熟时，取出，放在砂锅中继续炖煮，多加些调料，用小火炖熟即可。
• 把鸡作得色鲜味美：参照“加工”一栏的方法，去除鸡的腥味；用于炖制的鸡，可在掺有1/5啤酒的水中泡半小时，可使炖鸡嫩滑爽口；由于鸡粉中含有能使鸡肉更鲜美的成分，适量加点鸡粉味道更好。

电压力锅炖鸡多长时间

电压力锅炖鸡不同的做法炖的时间不一样。一般20-40分钟左右，因为电压力锅跟普通压力锅不一样，它工作的时间比较长，但是中间到了一定的压力和温度会自动跳，不到温度又会重新开始工作！